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發布時間：2020-12-05 03:28
不銹鋼餐廚具盡管美觀耐用，但使用不當，它也會釋放出有害物質，損害人體健康。不銹鋼廚房設備告訴您使用不銹鋼餐廚具時須注意以下幾點：
1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不銹鋼會與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，易與不銹鋼發生化學反應，輕則減輕，重則生成某些有毒的絡合物。
3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂、次等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。
4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。
近年來，廚房設備在現在的廚房中越來越受人們的關注，在現在的廚房設計布局中尤為重要，廚房器具是現在廚房中比較重要的設備，那具體包括哪些呢？
1、廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。
2、廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。
3、廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
4、不銹鋼廚房設備： 排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。
5、廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。
6、廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
7、廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機等。
8、廚房附屬設施及用品：快餐廳桌椅、吧臺桌椅、水龍頭、桌布、臺布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。
酒店爐灶的使用注意事項：
（1）使用前應檢查灶膛排風系統是否正常。
（2）在點火前應先打開灶膛風機排除爐膛內的煤氣。
（3）點火時先關閉爐膛風門，點燃火種再慢慢打開氣閥。
（4）逐步打開氣閥，以求得合適的火力。
（5）在使用爐灶時，操作者不得離開工作場地。
（6）運用油量得當，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。
（7）高油溫里投料時要適當且瀝干水份，動作要穩，不得讓油溢出鍋邊。
（8）揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。
（9）萬一遇到操作不當，應當沉著、冷靜，采取正確的處理方法。
（10）灶爐使用完畢，應及時關閉火種、氣閥、風機開關。
酒店廚房設備在日常使用中必須做好維護保養工作，這對設備的使用壽命有大大的好處。下面，廚業整理了幾點廚房設備的護理要訣，您一定要學習一下哦！
1. 廚房設備應在每次使用后進行清潔和定期維護。齒輪和軸承應每月上一次油，電機應每3個月檢修一次。
2. 每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，并經常清潔噴嘴。
3. 每天清洗油爐內壁和過濾網，每15天調整一次噴嘴和點火裝置，檢查排油管裝置。
4. 每天清洗蒸汽柜的內壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和與空氣的混合裝置。
5.每天保持冰箱內外清潔。每7天解凍一次。定期檢查電源和溫控裝置，保持冰箱壓縮機處于正常工作狀態。
6.每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通，保持鏈條和開關的連接，確保酒店廚房設備的工作效率。
