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發布時間:2020-08-22 19:35  










不銹鋼廚具可以起到環保的作用,要避免不銹鋼生銹,除了購買品質較好的產品,自身使用保養也很重要。
首先,要盡量避免在不銹鋼表面產生劃痕,因為劃痕實際上就是破壞了不銹鋼表面的保護層,使其更容易被腐蝕和生銹,所以可以盡量選擇木質或竹制的鏟子。
另外,不銹鋼器皿盛菜盛湯不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質,都具有腐蝕作用,容易析出有害物質,而且盛湯過夜使得器皿長時間處于腐蝕環境下,這比起炒菜,析出力度大得多。

很多人以為不銹鋼廚具設備是的,其實不是,不銹鋼廚具設備耐腐蝕性良好,原因是表面形成一層鈍化膜,在自然界中它以更穩定的氧化物的形態的存在。也就是說,不銹鋼廚具設備雖然按使用條件不同,氧化程度不一樣,但終都被氧化,這種現象通常叫做腐蝕。
在腐蝕環境中的金屬表面全部發生電化反應或化學反應,均勻受到腐蝕。不銹鋼廚具設備表面鈍化膜之中耐腐蝕能力弱的部位,由于自激反應而形成點蝕反應,生成小孔(很多不銹鋼廚具設備碟、盆制品中比較常見),再加上有氯離子接近,形成很強的腐蝕性溶液,加速腐蝕反應的速度。還有不銹鋼廚具設備內部的晶間腐蝕開裂,所有這些,對不銹鋼廚具設備表面的鈍化膜都發生破壞作用。
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明檔的設計對于餐廳經營來說,不僅是點睛之作,更是體現這個餐廳的所在。你的產品,你的,你的經營,都能從明檔的設計中看出名堂。不要忽視明檔的存在,這里,是你的餐廳煥發新生的綠色通道。每個餐廳的明檔核心都不一樣,而這一極具獨特性的明檔核心定位,決定了明檔能否成功的關鍵。明檔通過菜品對客人的展示,增進后廚與客人之間的距離,使用餐環境更有氛圍,同時讓客人對菜品更有食欲,進而增加餐廳的收益。因而在進行明檔布局設計時,以下五點是必須要展示給顧客的。

產品在制作過程中還要把它陳列出來,讓顧客看得到制作過程,同時看得到豐滿的成品陳列。這個陳列可以是成高、疊加或者是懸掛,通過有效器皿和工具,創意呈現,把產品的色香味展示給顧客。很多明檔對此采用了投幣拿東西、然后結算的形式,讓顧客有方便感與參與感。還有一種是現點現做,然后提供給顧客。我們希望顧客進店能有一個迂回走動的過程,就像一個街市一樣,讓顧客感受到這個氛圍。U形也好,曲線也好,充分利用空間,目的是讓顧客在走完的過程中看到五六個,甚至更多的明檔。
