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發布時間:2021-07-25 08:19  






#清燉羊肉#的制作步驟
1. 準備原料。
2. 把羊肉改刀成塊。
3. 白蘿卜改刀成滾刀塊,香菜改刀成末。
4. 鍋上火,上水把羊肉焯一下,放幾滴香醋去腥用,羊肉焯好之后撈出。
5. 砂鍋上火放入水,然后把羊肉放入砂鍋中,放入大蔥大姜,大料兩半,花椒20粒,陳皮。蓋上鍋蓋,開鍋之后大火改小火煲45分鐘即可。
6. 45分鐘到打開鍋蓋,把蘿卜放入鍋中,然后我們進行簡單的調味,鹽5g、味精5g、雞精5g、胡椒粉3g、繼續煲10分鐘,就可以出鍋了放入枸杞子即可。
7. 出鍋。
8. 青色明亮,肉質松軟可口,大家快來嘗試喲。
爆炒牛肉的做法
1.蔥頭一部分切條,一部分切粒;姜蒜切粒
2.牛肉切片,加入少許泡打粉,清水,鹽、料酒、淀粉抓勻后,加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩,上漿后的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便鎖住水分,牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水,水溫80度時,當鍋內出現大量起泡,但還沒有煮開時,即可下入牛肉,只要牛肉變色大約1分鐘,即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6.鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油,燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉,炸斷牛肉筋膜,牛肉片就更加軟嫩了,大約半分鐘立即撈出控油備用
8.另起鍋,放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊,調入清水少許
10.咖喱煮化后,調入番茄沙司
11.放入牛肉,調入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭,翻炒均勻即可出鍋
涼瓜蝦球:
做法
1青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。
2用刀從蝦背片至2/3深處,剔除黑色的蝦線。
3在蝦身的中間切個口,把蝦尾從口中輕輕穿過來,即成“蝦球”。4依次做完,加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。
5加水淀粉輕輕抓勻,上漿。
6鍋燒開水,并加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水,然后過冷水。
7再放入上漿的蝦球汆燙。
8起鍋熱油,爆香蔥姜。
9放入苦瓜丁、蝦球。
10快速翻炒均勻,加鹽、味精調味。
11放入洋蔥丁,淋入少許水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,澆入少許明油。
12出鍋裝盤。