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葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是健康衛生的飲料之一。白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫心臟病的輔助劑，可預防壞血病等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，和血管硬化降低。

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葡萄酒的歷史：李白更迷戀葡萄酒？

當時社會風氣開放，女人也普遍飲酒。女人豐滿是當時公認的美，女人醉酒更是一種美。唐明皇李隆基特別欣賞楊玉環醉韻殘妝之美，常常戲稱貴妃醉態為“豈妃子醉，是海棠睡未足耳”。實際上曾經流行的“曬傷妝”，就是一千多年前唐朝婦女的“酒暈妝”的變種。

（一）我國的葡萄和葡萄酒都是張騫通西之后才有的？

葡萄早早就進入了我國酒類的歷史，而后，它又單列出來，成為一種有著自己獨特味道和文化符號的飲品。

我國古代的葡萄曾叫“蒲陶”“蒲萄”“蒲桃”“葡桃”等，葡萄酒則相應地叫做”蒲陶酒”。就是在古漢語中“葡萄”也可以指“葡萄酒”。關于葡萄兩個字的來歷，李時珍在《本草綱目》中寫道：“葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名”。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

“酺”是聚飲的意思，“醄”是大醉的樣子。

因為囿于《史記》的記載，人們往往認為我國的葡萄和葡萄酒都是張騫通西之后才有的。這個不全。

我國是葡萄屬植物的起源中心之一。原產于我國的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。分布在我國東北、華北北部及中部的山葡萄，產于中部和南部的葛藟，產于中部至西南部的刺葡萄，分布廣泛的蘡薁等等，都是野葡萄。我在1976年曾經到通化葡萄酒廠參觀，那里的就介紹，他們所用的葡萄材料大多是本地葡萄培育來的。控制發酵方法一是利用酒精的含量，只要令酒精含量達致14%至15%，發酵便會自動停止。

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白蘭地市場的火爆，源自于五大因素：

一．白酒頭部拉伸，留下足夠大的價格空間。

近兩年，白酒市場的較大特點就是品牌漲價，比如、等，終端成交價格接近甚至超過2000元，呈現出一種頭部品牌價格持續拉升的態勢，并且第二梯隊的價格也越來越高，這就給整個烈酒市場留足了空間。目前王朝酒被決定為宴會用酒，供應231個我國駐外使、領館，產品還遠銷美國、加拿大、英國、法國、日本、澳大利亞等二十多個中國和地區。白蘭地的主流價格帶就處在白酒頭部品牌和第二梯隊之間，而且價格空間越來越大。

二．消費者對于多元化產品的需求。

中國消費市場對于產品多元化的需求是有節點可以追溯的。“對于只想做幾個月短線投機的客戶，不建議他們做葡萄酒：因為這樣成本和風險比較大。30年前啤酒興起，完成普及教育只用了兩三年的時間；葡萄酒進入中國，使得國產酒和進口酒逐漸成為“城市餐桌上的第二支酒”；如今，白蘭地已經實現了消費市場的初級教育，消費者開始審視從幾千元到幾百元不等的白蘭地產品，并且表示出了濃厚的興趣。

三．生活方式的改變和年輕一代消費人群的崛起。

從飲酒方式和場景上來看，白蘭地更加訴求一種放松、隨意的飲酒場合，可一人獨酌，也可以三五好友共飲，符合了現代人對美好生活的追求。再加上年輕一代消費人群的崛起，他們更加注重精神訴求，追求飲酒方式的轉變，白蘭地契合了這個時機！

四．白蘭地更大的利潤空間。

白蘭地市場的崛起，還有一個更深層面的商業原因。停止搖晃后，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。白酒產品非常普及，價格也相對透明，經銷商的利潤空間相對受限；啤酒依靠走量盈利，單體利潤率很低；而白蘭地在消費崛起的大背景下，其利潤空間更大，渠道熱情也更高。這將會是推動白蘭地市場高速持續發展的重要原因。

五．走出市場，白蘭地的渠道更深、更廣

以前白蘭地在中國市場的銷售大部分都是在市場完成，酒吧、KTV等終端，更像一種封閉渠道，即使銷量提升，也很難影響到大的酒業格局。中國20世紀80年代引進，分布在甘肅、山東、新疆、云南等地區。如今，白蘭地已經走出市場，進入到傳統渠道中，比如商超、餐飲和禮品市場等，具有了更廣的渠道面，再加上市場的精耕，可以說，白蘭地擺脫了原來的渠道桎梏，具有了更強的社會影響力！

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