蘇州巧克力化油缸常用解決方案「蘇州金圓發(fā)」

QJZJ系列澆注機(jī) 用途QJZJ系列澆注機(jī)是澆注純巧克力，各種夾心巧克力等多品種澆注的設(shè)備QJZJ（I）單頭半自動(dòng)澆注機(jī)，適用中小型食品廠澆注多種品種巧克力產(chǎn)品Q(chēng)JZJ（AI）單頭半自動(dòng)智能型澆注機(jī)，適用中大型食品廠澆注多品種巧克力產(chǎn)品Q(chēng)JZJ（QI-IV）多頭全自動(dòng)線澆注機(jī)，集澆注，振模，冷卻，脫模，輸送，烘模等自動(dòng)控制于一體的成形設(shè)備。如果想要自己動(dòng)手制作巧克力的話，請(qǐng)選擇那些被稱(chēng)為converture的巧克力，按照規(guī)定只有天然可可脂含量至少為31%的那些巧克力才能被冠名為converture(法語(yǔ)“巧克力層”的意思)。根據(jù)客戶的產(chǎn)品需求，可量身定制不同澆注形式，高產(chǎn)量，多品種的澆注設(shè)備。

調(diào)溫的目的就在于，利用調(diào)整溫度的方式得到z理想的同質(zhì)多晶型，使得巧克力的口感更好外觀更好看。回到前文提到的四個(gè)溫度，為什么苦甜巧克力的第二個(gè)溫度冷卻點(diǎn)是到28℃為止。回到前文提到的四個(gè)溫度，為什么苦甜巧克力的第二個(gè)溫度冷卻點(diǎn)是到28℃為止？就是為了避免可可脂形成其他不理想的結(jié)晶，影響巧克力的成品質(zhì)量。此外，巧克力中的可可膏與糖分也會(huì)對(duì)結(jié)晶化的過(guò)程產(chǎn)生影響.

金圓發(fā)食品機(jī)械有限公司現(xiàn)擁有國(guó)家2項(xiàng)，一項(xiàng)是網(wǎng)帶抽拉式巧克力涂層機(jī)，一項(xiàng)是巧克力臥式球磨機(jī)。這兩項(xiàng)設(shè)備都是從客戶實(shí)際使用角度考慮，節(jié)能降耗，提高1效率，使用方便，清潔簡(jiǎn)便，受到了客戶的一致認(rèn)可。

3、降溫

將調(diào)溫巧克力的四分之三倒在大理石臺(tái)上。盡量不要使空氣進(jìn)入巧克力，讓巧克力緊貼大理石臺(tái)，并移動(dòng)三角刮1刀，將巧克力推刮攤開(kāi)，再刮拌成一堆。重復(fù)操作使巧克力的溫度均勻下降。

待巧克力的溫度降到27-28度，這時(shí)候巧克力的粘度會(huì)變大，介于固體和液體之間，然后盡快的刮回缸盆，和剩下的四分之一巧克力混合，慢慢的用熱水隔水加熱回溫。

如果沒(méi)有大理石臺(tái)的話，用不銹鋼桌面也是可以的。我用不銹鋼的大蛋糕模，放在空調(diào)房間里降溫，效果也很不錯(cuò)。

4、升溫

再次隔水加熱，水溫仍然不要太高。不斷攪拌，使巧克力整體上升為32度。

5、保溫

調(diào)溫完成后，倒入保溫器里或是進(jìn)行隔水加熱，將溫度保持在32度。

3精磨機(jī)

用途：巧克力精磨機(jī)是生產(chǎn)巧克力糖果的基礎(chǔ)設(shè)備，是用于巧克力的復(fù)方原料精磨。

特點(diǎn)：采用電機(jī)自動(dòng)緊格，緊刀運(yùn)用溫控系統(tǒng)，確保夾套內(nèi)水溫快速加溫與降溫 加寬刀柄，刀片采用彈簧鋼，加強(qiáng)了刀片與襯條的磨合緊密性，延長(zhǎng)使用壽命加大了缸體尺寸，實(shí)際容量大于理論容量缸體與底坐采用螺絲連接，可分離，便于保養(yǎng)維護(hù)維修工作。含有牛奶及40%可可脂，這類(lèi)巧克力多加入了煉奶混合而成，所以較香滑，甜度相對(duì)較高。外缸體采用不銹鋼材質(zhì)，外形清潔美觀