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吉尼斯世界紀錄里與蛋糕有關的有多少項?

蛋糕分為多少種？ 如果以口味來分，簡直不計其數。以特性來分，主要有6大類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。 吉尼斯世界紀錄里與蛋糕有關的有多少項？ 是137項（也許還在增加中）。其中也有不少是各種亂入的記錄，千奇百怪什么都有，如“8小時內賣了多少蛋糕”、“Crab Cake”等和蛋糕沾點邊的相關內容。從記錄中我們可以知道，到目前為止，重的婚禮蛋糕有6.818噸，的蛋糕則有33米。 拿破侖蛋糕和拿破侖到底是什么關系？ 沒有關系。拿破侖蛋糕的名字是“Mille-feuille ”，在法語中意為“千層酥”。中文稱其為“拿破侖蛋糕”是直譯的英文名稱“Napoleon ”（英國） 及（加拿大）；而英文名稱實際來源于法語中“Napolitain ”一詞，該詞將意大利那不勒斯的名字“Naples ”變化為形容詞意指“那不勒斯的”，而這種糕點酥皮的做法正好來自那不勒斯。

制作面包中鹽的重要性解析

將消化餅干用料理機打至粉碎，黃油用微波爐或者隔影響面筋的性質，主要是使其質地變密而增加彈力。筋度稍弱的面粉可使用比較多量的，強筋度的面粉宜用比較少量的鹽。

1)色澤的改善

利用調理適當的面筋，可使內部產生比較細密的組織;使光線能容易地通過較薄的組織壁膜，所以能使烘熟了的面包內部組織的色澤較為輕白。

2)細菌的抑制

酵母和的細菌對于的抵抗力普遍都是很微弱的;鹽份在面包中所引起的滲透壓力，延遲其細菌的生長，甚至有時可毀滅其生命。

3)面筋的安定

蛋糕培訓提示：能改變面筋物理性質，增加其吸收水分的性能，使其膨脹而不致斷裂，調理和安定面筋的效應，由于增強了面筋強度的結果，使面包質得到改善。

4)風味的產生

添加適量的可產生薄弱的咸味，再與砂糖的甜味相互助，增加面包風味。

5)發酵的調節

因為有抑制酵母發酵的作用，所以可用來調整發酵的時間。完全沒有加鹽的面團發酵較快速，但發酵情形卻極不穩定。尤其在天氣炎熱時，更難控制正常的發酵時間，容易發酵過度的情形，面團因而變酸。因此，鹽可以說是一種“穩定發酵”作用的材料。水加熱的方式加熱至融化......

烘焙企業難以吸引到高素質人才,同時內部人才培養體系尚未建立

受多種因素影響，烘焙企業難以吸引到高素質人才，同時內部人才培養體系尚未建立，外部招聘缺乏渠道等原因，專業人才及管理人才的缺乏將越來越嚴重，同時也意味著，對這些人才的需求將越來越大。專業的管理和技術人才將會越來越受歡迎、越來越值錢;行業整體管理質量水平將得到質的提升。

一年可以開100家店，但未必能培養出幾個合格的店長，即使有幾個忠誠度高的員工，也很難“”。這些員工之所以，更多是和員工本人的素質、過往經歷有關，企業缺乏體系，難以培養出更多的員工。人才，是一個品牌的血液。服務業的核心永遠是人，完善的人才培養機制和晉升體系才能確保品牌的戰斗力。而人才培養，將成為未來競爭的關鍵。