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紅薯粉、木薯粉、玉米粉要怎么用？看完這篇你就明白了

原粉和淀粉

生粉是我菜單上的常客。首先，讓我們澄清一個概念。生面粉并不指任何特定的淀粉面粉馬鈴薯淀粉和玉米淀粉通常被稱為生面粉在香港和臺灣。

淀粉是一個大家族，種類繁多，可以從含有淀粉的各種物質中提取。

各種粉末在中國烹飪中有三種功能:一是軟化肉質的腌泡汁；第二，它被用來使食物變稠，產生光滑的味道和油彩。三種也可以單獨用來制作食物(如用來制作涼粉的綠豆粉)。

玉米淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉是常用的。

雞塊

材料:新糧玉米粉200克；一個雞蛋；75g水；25g奶粉；25g指細砂糖；適量胡蘿卜；食用彩色筆

預先準備好所需的原料，往容器中加入水和雞蛋，倒入新糧玉米粉，加入奶粉和細砂糖，揉成均勻的面團，在揉面板上揉成長條，切成小塊，揉成圓錐形，用手指在底部捏出圓孔，放入蒸鍋中，用大火蒸25分鐘，將胡蘿卜切片，修剪成雞爪和梳子的形狀，最后用食用色筆畫眼睛和臉頰進行裝飾。

從傳統中醫的角度來看，五味食物協調人體的五臟六腑。膳食替代粉只能提供甜味。醉最終會使五臟失衡，即脾胃功能旺盛，變得更易食用。而其他內臟則被削弱，影響正常的生理功能。這也是為什么吃替代粉減肥會比以前反彈得更厲害的原因之一。

醉后，人體機能和氣機基本遵循衰竭和退休的規律。從牙齒、食道、胃到腸道，它們一直在工作，它們的功能非常健康。當你吃替換粉時，這些qi官員會大大減少他們的工作量，并會慢慢降級。同時，身體也會做出適應性的改變。

減肥的原理就是能量攝入小于能量消耗。

而代餐的優點就是將攝入的能量定量標準化，比如一份的量就明確是350kcal熱量，一天的量就明確是1400kcal熱量。

如果真能嚴格做到只吃代餐粉，不吃其他食物或者其他食物嚴格定量，是有助于達到減肥的訴求的。  

代餐也確實被納入了對肥胖進行減重的干預方案，有研究表明它確實能起到控制體重的效果。

喝代餐還無法收獲咀嚼的儀式感和愉悅感，難免忍不住去吃一些其他的東西。

這樣一來，代餐反而可能帶來過多的能量攝入。如果真的打算控制體重，不如去吃一些正常的食物，滿足感和飽腹感都會更強一些。