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發布時間:2021-09-09 17:06  






食品安全檢查的內容包括:
1、食品以及食品相關產品中的致病性微生物、藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留、污染物質、疫病疫情以及其他危害人體健康物質的限l量規定;
2、食品添加劑的品種、使用范圍和添加劑的具體用量;
3、食品安全、營養有關的標簽、標識和說明書的要求;
4、食品生產經營過程的衛生要求;
5、食品安全有關的質量要求。
數據處理 :通過測定結果獲得一系列有關分析數據后,需按以下原則記錄、運算和處理。(1)記錄食品理化檢驗測定的量一般都用有效數字表示。(2)運算食品理化檢驗中的數據計算均按有效數字計算法則進行。(3)計算及標準曲線的繪制 食品理化檢驗中多次測定的數據均應按統計學方法計算其算術平均值、標準差、標準誤、變異系數。同時用直線回歸方程式計算結果并繪制標準曲線圖。(4)檢驗結果的表示檢驗結果的表示方法應與食品衛生標準的表示方法一致。
一般的食品類產品當中都會含有一定的水分,它會影響到產品的口感,同時也會直接影響到產品的保質期。在做食品檢測的時候,含水率同樣是非常重要的一個指標,并且有多種技術進行準確檢測。
很多食品都必須要準確檢測含水率,比如糧食或者飼料,如果其中的水分含量太高,就容易導致細菌滋生,讓儲存期變得非常短,包括用戶買回去之后也很容易變質。食品檢測當中檢測含水率傳統的方法是通過加熱的方式對樣本進行烘干,去除其中所有的水分之后再稱重,這樣再結合烘干之前的重量,就能計算出其中的水分含量,然后再去和標準進行對比。這種方法的準確率很高,但也有一個明顯的缺點,就是需要比較長的時間,所以往往只適用于實驗室。
從某種意義上來說,食品檢測技術能夠影響到所有人對食品安全的信心,所以它有著重要的意義,因此無論對于國家還是對于相關的企業都有非常大的動力去對更新更好的技術投入研發資金。在這里我們也可以展望一下這方面技術在未來的發展方向。
對檢測速度的追求,其實發展到今天,食品檢測技術在速度上已經有了大幅度的進展,很多過去需要幾天時間才能得到結果的檢測項目,如今已經可以在非常短的時間內完成,并且達到很高的檢測精度。而如果能夠對精度要求做出一定的讓步,還可以讓速度變得更快。不過在食品安全這個領域,速度永遠是越快越好,而且相關的技術也正在研發當中,比如基于生物芯片的檢測技術,可以直接把傳統的生物化學方法與芯片科技融合起來,這樣只需要非常微量樣本就可以進行檢測,而且速度和精度都有保障。