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魚餌的軟硬，主要取決于挍拌的加水量，正常狀態的軟硬度應該像耳垂兒或嘴唇一樣。如果過硬，極可能會出現跑魚的現象。因為當餌太硬時，鉤從食中脫出穿透魚嘴時受到的阻力較大，因此可能鉤得薄，當魚用力掙脫時即會脫鉤。餌過硬的另一個缺點是霧化效果差，且這將影響誘魚與集魚的效果。若魚餌過軟，將很難拋出，并且在下沉的過程中損失太多，有可能到底后鉤上基本沒餌了。

釣魚時，上餌的大小是一個既簡單又重要的問題。即使是在正常情況下，也沒有一個固定的標準。因為餌的大小起碼是應隨著魚的大小而變化的。然而即使如此，總歸還要有一個大致的概念，一般來說，像泡開的黃豆那么大就差不多。魚餌過大，影響魚吃餌時順利吸入，會有標動沒魚的現象。也可能吸人后魚嘴鉤得薄而脫鉤。太小則不利于窩子的形成，誘魚效果不佳。在普遍情況下，魚餌總是按正常狀態來使用的。但每次釣魚，水下的情況是不一樣的。要做到針對各種不同的魚情來調整餌料的狀態，是提高上魚率的重要手段。

硬且粘的餌通常是比較忌諱的，如果再大就更要不得。但在一些特殊場合下，也儒要使用偏粘偏硬的餌，典型的情況是鬧小魚。的小雜魚游動能力好，搶食的本領比大魚強得多。這時如還用普通的餌，沒等落底便會被小雜魚搶光。加大餌的粘度與硬度，再適當地上大餌，可以對排除小魚起到一定的作用。這樣的餌小魚吞不進去，又啄不光,可保證落底后有餌在鉤上。

按魚餌的作用分，還可以分為誘餌和釣餌。不過，這是過去的分類方法，現在看來并不準確。因為釣餌本身可以誘魚，可以當誘餌使用，誘餌使用的食物多種多樣，以魚喜吃、易見，引魚聚集為原則.經驗證明，用小米、大米.酒精、骨頭等比較好；誘餌也可以調制成釣餌。現在我們進行手竿競技釣或海竿釣，誘餌和釣餌已經合為一體，在誘的同時能釣，在釣的過程中又可以誘，所以我們姑且稱之為“綜合餌”。