大學(xué)學(xué)校廚房設(shè)計(jì)CAD圖服務(wù)為先「東坡居廚房工程」

在餐飲業(yè)的快速發(fā)展中，大多數(shù)人很快發(fā)現(xiàn)廚房作為餐飲行業(yè)逐漸成為制約發(fā)展的根源，究其原因，是廚房設(shè)計(jì)人員在于對(duì)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)缺乏認(rèn)識(shí)和規(guī)劃。事實(shí)上，保證質(zhì)量的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)對(duì)于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展是非常重要的。今天，東坡居商用廚房設(shè)計(jì)小編將用四點(diǎn)向您講述商業(yè)廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店的重要性。點(diǎn)-一個(gè)的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)能直接影響酒店廚房建設(shè)成本，廚房設(shè)計(jì)主要影響以下建設(shè)投資：設(shè)備購(gòu)置、輔助設(shè)施、建設(shè)成本。

第二點(diǎn)-商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)影響酒店的工作效率和餐飲質(zhì)量。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)流程合理，各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)方便，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便，廚師操作方便，節(jié)省人力。還加快了用餐速度，將使廚師的膳食質(zhì)量和速度得到提高。

第三點(diǎn)-商業(yè)廚房設(shè)計(jì)影響酒店管理水平，為了提高管理效率，經(jīng)營(yíng)者非常關(guān)注酒店后部廚房管理，一般注重系統(tǒng)的建立，提高運(yùn)作效率，加強(qiáng)系統(tǒng)監(jiān)督，但往往忽視了酒店商業(yè)廚房設(shè)計(jì)后對(duì)廚房管理的影響，實(shí)際上，好的設(shè)計(jì)可以提高酒店的管理水平。

第四點(diǎn)-有一些酒店餐飲的裝修很宏偉的，但廚后卻沒(méi)有吸引力，由于商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)不合理，例如一些廚房的煙霧、噪音、熱風(fēng)會(huì)進(jìn)入餐廳，這無(wú)疑使酒店的形象受到極大的損害。

顧名思義，商業(yè)廚房是經(jīng)營(yíng)者做生意所需的廚房。商業(yè)廚房同時(shí)有多餐。商業(yè)廚房由不同功能的工作區(qū)或組合，分工明確、協(xié)調(diào)，承接大型生產(chǎn)或生產(chǎn)的企業(yè)或酒店。一般的酒店餐廳都有一個(gè)功能齊全的商業(yè)廚房。

對(duì)商業(yè)廚房設(shè)計(jì)的考慮：

1、商業(yè)廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首先是安全原則，生命安全、社會(huì)保障是的。為了確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循使用過(guò)程中的人的安全原則，避免過(guò)度尖銳的設(shè)計(jì)，并在使用過(guò)程中確保人的安全。

2、廚房的運(yùn)作要有一個(gè)合理的過(guò)程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，根據(jù)正確的工藝設(shè)計(jì)部分的布置，對(duì)于以后的使用是至關(guān)重要的。如爐子的高度、吊架的位置等，直接影響到工作人員的使用。

3、商用廚房設(shè)備一定要有抵御污染的能力，防止蟑螂、老鼠、螞蟻和其他受污染的食物的功能，以確保整個(gè)廚房設(shè)備出品菜肴的質(zhì)量。

4、商用廚房是一個(gè)易接觸火的場(chǎng)所，設(shè)備的表層應(yīng)具有防火能力。選擇由非阻燃材料制成的廚房設(shè)備。

5、商用廚房設(shè)備采用不銹鋼材質(zhì)，必須經(jīng)久耐用，需要防污，良好的清潔性能。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。

在商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)原則中，廚房的大小與商業(yè)廚房工程的改進(jìn)密切相關(guān)。在確定廚房的大小時(shí)，東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編提醒應(yīng)考慮以下因素：

東坡居解讀——如何根據(jù)您的需求設(shè)計(jì)商業(yè)廚房？

1.以市場(chǎng)需求為標(biāo)準(zhǔn)

商業(yè)餐飲必須面對(duì)市場(chǎng)需求，才能滿足客戶的需求。根據(jù)實(shí)際市場(chǎng)的需要，考慮到長(zhǎng)期發(fā)展效果的原則，綜合考慮規(guī)劃和決策。

2.根據(jù)'條例'的要求和作業(yè)等級(jí)確定

國(guó)家和地方法規(guī)對(duì)當(dāng)?shù)氐膹N房設(shè)計(jì)有明確的要求，不同的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、不同的規(guī)格和等級(jí)有相應(yīng)的要求。設(shè)計(jì)人員要遵守當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度，還要考慮實(shí)際情況，辦理審批手續(xù)。

3.充分發(fā)揮作用，合理匹配

根據(jù)餐飲類、訂單、接待對(duì)象、接待量，在保證接待能力有輕微回旋余地的前提下，決定餐廳面積和舒適度。使廚房盡可能保證功能區(qū)的面積，與餐廳接待容量、檔次合理匹配。

4、注重實(shí)用性，注重長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

在滿足餐飲需求的前提下，選擇了商業(yè)廚房設(shè)備的類型、類型和數(shù)量。根據(jù)廚房所占用的設(shè)備、通道和操作空間，確定了酒店廚房的設(shè)計(jì)。一般廚房，由于結(jié)構(gòu)面積有限，設(shè)備保障需要可以，沒(méi)有靈活性的可能性，也不能考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，而更大的酒店廚房工程必須考慮具有靈活性有回旋余地。

5.

設(shè)計(jì)師要根據(jù)決策者的主導(dǎo)意見(jiàn)，結(jié)合餐飲業(yè)的類型、檔次和規(guī)模，參照餐飲業(yè)與廚房比例的應(yīng)用，提出了一些合理的建議。對(duì)于裝修廚房或一些新建建筑的設(shè)計(jì)圖紙，酒店廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃與統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)之間存在很大差異，因此設(shè)計(jì)師有必要考察確定廚房面積。在實(shí)際的選址和面積確定中，往往會(huì)存在一定的建筑結(jié)構(gòu)和環(huán)境約束，設(shè)計(jì)人員有必要結(jié)合實(shí)際情況靈活處理。從實(shí)際情況出發(fā)，盡可能合理地匹配。

商用廚房大型設(shè)備的主要代理單位、學(xué)校、場(chǎng)地......商用廚房大型設(shè)備的特點(diǎn)是各種產(chǎn)品、規(guī)格、電源、容量等方面比國(guó)內(nèi)廚房設(shè)備大得多，價(jià)格也相對(duì)較高，注重整體廚房，涉及金屬材料部分均采用不銹鋼材料。

商廚的大型設(shè)備可分為五類：爐灶設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、機(jī)械設(shè)備、制冷保溫設(shè)備

東坡居商用廚房大型設(shè)備分類

1、爐子設(shè)備

隨著技術(shù)的發(fā)展，一小部分廚房已經(jīng)開(kāi)始使用電磁范圍，綠色環(huán)保，節(jié)約成本，這將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。但目前而言，用或液化氣體的爐子使用還較多，常見(jiàn)的設(shè)備有雙頭單尾系列、雙頭雙尾式、單頭單尾式、雙頭單頭低湯系列、單門、雙門、三門柜等。

2、排煙通風(fēng)裝置

廚房是個(gè)重油煙場(chǎng)所，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必須具備的輔助設(shè)施，排煙系統(tǒng)設(shè)備包括豪華煙罩、水罩、油料、風(fēng)機(jī)等設(shè)備。這類設(shè)備的安裝必須根據(jù)煤氣設(shè)備的數(shù)量和面積計(jì)算，必須占煤氣設(shè)備面積的20%以上，以確保空氣質(zhì)量。

3、調(diào)節(jié)設(shè)備

調(diào)節(jié)設(shè)備的名稱很多。主要有幾種設(shè)備：臺(tái)架，用于切蔬菜、米粉等。常用的設(shè)備，如操作臺(tái)、米架、碟架、表殼、水池等，主要由不銹鋼制品制成。

4、機(jī)械設(shè)備

更常見(jiàn)的機(jī)械設(shè)備有切片機(jī)、攪拌機(jī)、面壓機(jī)、咖啡機(jī)等等，一般需要根據(jù)廚房的等級(jí)配備。

5、制冷保溫設(shè)備

為了保持食物的溫度，冰常用于原料的儲(chǔ)存，其中4門、6門是常見(jiàn)的。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問(wèn)公司。公司致力于國(guó)內(nèi)星級(jí)商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問(wèn)工作。公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過(guò)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過(guò)專業(yè)知識(shí)及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。