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發布時間:2020-07-19 14:18  





果酒釀造的工藝流程——果汁發酵工藝
舜甫科技公司多年來從事果酒生產線的設計生產,一直服務于大中型的企業,公司認真貫徹執行IS0質量管理體系的要求,遵循并貫徹GMP文件的要求,將質量做硬。贏得客戶的一-直好評!
果汁發酵工藝
發酵前底物配比調整,利用發酵過程及產物的合成
①酒母的制備:按照發酵工藝,經原種培養,多級擴培,制出優良。
②發酵設備:發酵設備就是我們經常選用的不銹鋼發酵罐,發酵罐具有夾層,具有溫度控制功能,設計有原料投入口,接種口,清洗口,汁液出口等。每次發酵前要進行清洗、消毒。
發酵分主(前)發酵和后發酵,主發酵時,將果汁到入容器內,裝入量為容器容積的4/5,然后加入 3%-5%的酵母,攪拌均勻,溫度控制在20-28℃,發酵時間隨酵母的活性和發酵溫度而變化,一般約為3~12天。殘糖降為0.4%以下時主發酵結束。然后應進行后發酵,即將酒容器密閉并移至酒窯,在12~28℃下放置 1個月左右。發酵結束后要進行澄清,澄清的方法和果汁相同。采用微重力負壓灌裝技術,灌裝更迅速、穩定、準確,設備配有完善的回流系統,避免飲料的二次污染及氧化。
果酒生產線的相關介紹
果酒生產線經破碎去梗,帶渣進行發酵,發酵一段時間后,分離出皮渣(蒸餾后所得的酒可作為白蘭地的生產原料),葡萄酒繼續發酵一段時間,調整成分后轉如后發酵,得到新干紅葡萄酒,再經陳釀、調配、澄清處理,和包裝后可得到干紅葡萄酒的成品。


果酒選購注意事項——果酒生產設備廠家
舜甫科技——果酒生產線專業供應商,我們為您提供以下信息。
各種果酒應該有自獨特的色香味。例如,紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優雅的香氣;白葡萄酒有果實的清香,給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香;獼猴桃酒有獼猴桃香氣。
市場上出售的果酒大部分屬配制品,即由果汁經酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷,口味清爽,但缺乏醇厚柔各感,有時有明顯的酒精味。
果酒保存方法介紹——果酒生產線廠家
舜甫科技公司是果酒生產設備行業的先進者,公司集果蔬汁生產設備制造與研發于一體,目前公司已與上萬家客戶合作,公司生產的果蔬汁生產設備質量穩定,使用壽命長,故障率低,生產的果汁飲料遠銷國內外。
果酒的保存。桶裝和壇裝容易出現干耗和滲漏現象,還易遭菌體的侵入,故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間,相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射,因為陽光會加速果酒的質量變化。

