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發布時間:2020-10-30 08:08  





重慶四海名酒回收分享|白酒按香型分類方式
按香型分類:
1、濃香型白酒:以糧谷為原料,經固態發酵、貯存、勾兌而成,具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。
2、清香型白酒:以糧谷等為主要原料,經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀制成,具有以乙suan乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。
3、米香型白酒:以大米為原料,經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的,具有小曲米香特點的蒸餾酒。
4、醬香型白酒:以高粱、小麥為原料,經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成,具有醬香特點的蒸餾酒。
5、兼香型白酒:以谷物為主要原料,經發酵、貯存、勾兌而釀制成,具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。
此外,還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

花雕酒與黃酒的區別
在我國對黃酒的1新標準中定義,黃酒是以稻米、黍米、黑米等為原料,經過蒸料,再加以麥曲、米曲,進行糖化和發酵制成的。花雕酒是中國黃酒中的一個奇葩,它是選用上好的糯米以及的麥曲,再加上明凈清澈的湖水,用古老的方法共同釀制,等到貯存一段時間過后,才能產出這風味獨特和營養豐富的花雕黃酒。8、杏花村酒注冊商標為汾牌、古井亭牌、竹葉青牌、杏花仙牌、杏花村牌、杏牌、北方牌。
花雕酒是屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒,而黃酒屬于酒性剛烈,對于那些愛吃蟹的人,多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。
黃酒除了花雕酒之外,還有非常的女兒紅、紹興黃酒等,古代人千杯不醉,把酒言歡,喝的多是黃酒。
重慶四海物資回收分享|白酒按生產工藝分成哪幾類呢
生產工藝分類,主要就固態法、液態法、固液法衍生出來的產品分類方法。這里要吐一下槽,標準的制定本來就是各方扯皮,但是扯成這個樣子也是醉了。嚴格按照生產工藝來,固態法、固液法、液態法定義是很明確的,但是具體到白酒,固態已不再是固態,液態也不再是液態。比較典型的就是,固態法生產的白酒不一定就是固態法白酒;固態法白酒不一定是按照固態法生產的,可能是固液法生產的(為了避免誤會,請不要將“固液法生產的”直接與固液法白酒掛鉤)。其他兩類也是同樣情況。歸根結底,就在于當時制定標準時,明明是按工藝分類并取得名字,卻將食用酒精及香精香料這兩樣原輔料要求給強行加入進來了。并且好酒在飲后,雖有微醺但不上頭,沒有口干的感覺,沒有一點酒氣酒臭味,小便也無異味。

所以問題就來了。按固液法生產、純糧釀造的產品,難道要叫固液法白酒,那不是讓人認為加了食用酒精嗎?所以你必須得把整到固態法白酒中去。好吧,你會發現固態法白酒定義戲劇性的多了一個括號“采用固態(或半固態)糖化、發酵。。。。。”幸好當時全國的中大型白酒企業中沒有以液態法生產、純糧釀造的產品,不然讓液態法白酒如何自處。嚴格按照生產工藝來,固態法、固液法、液態法定義是很明確的,但是具體到白酒,固態已不再是固態,液態也不再是液態。