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發布時間:2021-10-26 06:48  





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酪蛋白是一種蛋白質,也叫乳酪素。干酪素約占牛奶中蛋白總量的80%,約占其質量的3%,也是奶酪的主要成分。酪蛋白是一種含有磷鈣的結合蛋白,這種蛋白質主要存在發哺乳動物中,是哺乳動物的主要蛋白質,比如母牛、羊、等,酪蛋白對酸敏感,酸性強時會產生沉淀。酪蛋白的作用主要體現在防治骨質疏松與佝僂病、促進動物體外受精、、缺鎂炎等多方面。因此市場中也有很多酪蛋白產品,比如酪蛋白磷酸鈦、酪蛋白鈣都是以酪蛋白為主要成分的營養品,對人體的營養效果也是非常的好。
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質量檢查
[1] 無菌試驗:將制好的培養基在350C孵育過夜,判定是否滅菌合格。
[2] 效果檢驗:按不同的培養要求,接種相應的,觀察的發育、菌落形態、色素、溶血等特征,判斷培養基是否符合要求。
5.保存:液體培養基及瓊脂平板須在40C保存,一般不超過7天,如用塑料袋密封至多保存2周。

酪蛋白鈣是從酪蛋白的胰蛋白酶分解產物中分離得到的,是一類富含磷酸絲氨酸殘基的生物活性短肽,易被人體吸收的多肽。當某種組分的增稠劑或保水劑存在于水溶液相中時,某些種類的減水劑不僅無法發揮其應有的塑化效果,有時甚至會使砂漿流動性更差。它在弱堿性環境中能夠和鈣結合,形成可溶性絡合物,有效地防止不溶性磷酸鈣的形成,增加腸道內鈣離子的濃度,又不阻礙鈣離子擴散到腸黏膜中,從而促進腸道內鈣的吸收,被稱為“礦物質的載體”。膠原蛋白—鈣的骨骼固定劑人體骨骼由1/3的膠原蛋白和2/3的鈣鹽兩部分構成。骨骼中的膠原蛋白流失會使得骨中鈣的水平降低,膠原蛋白的不足使得鈣無法被黏固在骨骼中,補充膠原蛋白可有效提高骨密度和骨韌性,預防骨質疏松。膠原蛋白在鈣的固定中起到至關重要的作用。


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酪蛋白的作用可以降低蛋白質的降解率以及氨基酸的氧化率,從而加大蛋白質的身體吸收和利用率。不僅如此,鑒于這種緩釋特性,酪蛋白還會讓你有持續的飽腹感,這樣就是為什么健身的人食用酪蛋白后效果更佳明顯。