德國啤酒黑啤常用指南 廣東宏紅食品貿(mào)易

啤酒同樣和另一種動物喜歡的東西聯(lián)系在一起:碳水化合物。費城莫奈爾化學(xué)感官中心的佩爾察做過一個實驗:如果給老鼠喂食兩種不同味道的東西，其中一種搭配碳水化合物，它們會很快喜歡上它。即使那些碳水化合物是直接注入它們的腸子，而非跟香味同時吃進去的。佩爾察和同事們還發(fā)現(xiàn)，如果一個人本來對冰茶沒興趣，但當(dāng)他喝的同時服下一顆能自動在胃里釋放碳水化合物的藥丸，就會對冰茶產(chǎn)生好感。

苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽，后者能釋放出大量糖分。而且，如果我們頻繁地接觸一樣事物，對它的好感就會增加，這被心理學(xué)家稱為'單純曝光效應(yīng)。此外，啤酒花不僅帶來苦味，也會觸發(fā)一些令人愉悅的香味:花香、松枝味、柑橘香。有些人甚至說苦啤酒有股大ma的香氣--而這是有道理的，啤酒花本身便屬于大ma科。

第五、風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同

1、精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達 20 度。

2、工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。