鄭州餐飲辣椒炒肉醬油批發報價廠家直供,湖南辣之源

【醬油按照制造工藝分類】

主要從發酵方式進行分類。(另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區別。)此處只以業內普遍的習慣區分方法加以分類。

低鹽固態工藝:相對高鹽稀態工藝，低鹽固態發酵采用相對低的鹽含量，添加較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動性的固態醬醅，以粗鹽封池的方式進行發酵，大約經過21天保溫發酵即可成熟。提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。

特點:發酵時間短，醬香濃，色澤深，氨基酸轉化率較低。

醬油的主要功效

【醬油的主要功效】

1. 烹調食品時加入一定量的醬油，醬油可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防不良病變的效果。

3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血系統疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害 。

醬油具有預防病變等功效，醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程序釀制而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。曾經有人報道日本人胃的不良病變發病率低是因為日本人愛吃醬油的緣故。

【辣椒炒肉什么時候放醬油很關鍵？】

我們在炒肉的時候，醬油什么時候添加適宜？其實正確的方法是在出鍋前的10秒鐘加入醬油，這樣醬油不僅能夠均勻的給豬肉上色，還能起到提鮮的作用。

接下來就看一看青椒炒肉的正確做法：

步：首先將準備好的五花肉清洗干凈后切成片，把洗好的辣椒切成塊狀備用。

第2步：把大蒜去皮，切成末，在鍋中加入食用油，用火燒熱。

第3步：當油溫5成熱時，把準備好的青椒放入鍋中煸炒。

第4步：在鍋中加入準備好的蒜末，炒出香味后加入五花肉，翻炒至變色。

第5步：再加入鹽和料酒，用鍋鏟繼續翻炒幾下，給豬肉調味，上色，去腥。

第6步：后加入醬油，大火翻炒幾下即可出鍋。