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劣質不銹鋼廚具和高質量不銹鋼廚具的差距

“鋼”和“鐵”主要的區別就是鐵的含量到底是多少，一般來說，是對含碳量質量百分比介于0.02%至2.11%之間的鐵碳合金的統稱。304不銹鋼還有一個名稱：18-8不銹鋼，簡單來說前面的數值來表示含鉻百分比，后面的是表示鎳的含量，即：鐵 18%鉻 8%鎳，就是標準的304不銹鋼，里面的鉻鎳含量越高品質就越好，價格也就更貴。

實際上，304不銹鋼除了這幾種基本的構成外，還有其他微量元素，如：錳，硫等等，但這些不可完全避免，含量越少質量就越高。304

不銹鋼的優點在于，1、結構穩定，環保衛生，無異味，無鉛，無析出保持水質純凈。2、耐磨損：保持物表美觀。3、熱膨脹性能和保溫性能：不銹鋼管具有熱脹冷縮緩慢，保溫性能好。4、耐腐蝕，，不生銹。這簡直天生就是廚具的好材料。

使用不銹鋼餐具竟然有這禁忌，99%的人都不知道（2）

忌用強堿和強氧化制劑洗滌

如堿水、蘇打和漂等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。忌煮煎中草藥

因為中草藥成分復雜，大都含有多種、有機酸。在加熱時，易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使下降。不宜空燒

因為不銹鋼較鐵、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

劣質的不要購買

廚房用具衛生規范3

4.5.2

餐洗劑洗滌：將抹布沾上一定量的餐用洗滌劑或洗滌劑水溶液，經過浸泡與搓洗后，再用清水反復洗去洗滌液，然后在100℃的沸水中煮沸5min以上，或在100℃以上的蒸汽中加熱10min以上，取出晾干；

4.5.3

水洗微波消毒法：用一般中性清潔劑溶液將抹布反復搓洗，除凈油漬污穢,然后用清水沖洗兩遍,擰凈水分,放入微波爐食品盤上,

用高火力加熱2~3min,取出晾干.?

4.6.

衛生用具衛生：所謂衛生用具是指廚房在整理打掃衛生時所使用的各種工具,這些衛生工具如毛刷、拖把、掃帚、鐵簸箕、洗滌劑等不能妥善處理，也會造成污染。因此，廚房所使用的各種衛生工具必須由專人負責管理，每次用完后一定要清洗干凈、消毒后晾干，于廚房以外的專門位置存放，不得放在廚房內。

廚房更省心實用（4）

灶具面板選不銹鋼還是鋼化玻璃？看完了吸油煙機，我們看看它的好搭檔，燃氣灶。現在家庭廚房裝修越來越好了，人們對燃氣灶的要求也不在止步于炒菜，也要好看、耐用、易清潔才行。01、鋼化玻璃講究顏值的基本上都會考慮鋼化玻璃，做出來的款式更簡潔大氣。而且鋼化玻璃清潔也很方便，不留水垢等痕跡，即使用了幾年，擦一擦也跟新的一樣。