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使用筷子還是刀叉，哪個更文明？ 王晴佳先生以做中西史學(xué)史的學(xué)養(yǎng)，轉(zhuǎn)過身來寫這本講“筷子”的書，實(shí)際上，就是在“筷子”這個小小的物品上，融入了很多他原來有關(guān)宏大的歷史之思考。

“筷子”真是很有趣的東西。在寫這篇讀后感的時候，我曾努力回想學(xué)界曾經(jīng)有過什么論述。印象較深的是，過去在討論“漢族文化”和“非漢族文化”的一些論著中，學(xué)者曾經(jīng)把使用還是不使用筷子進(jìn)食，作為中國內(nèi)部“漢”與“非漢”族群的區(qū)分；在討論“中”與“外”的文化交流與聯(lián)系的論著中，同樣也有學(xué)者指出，在中國之外受到漢文化影響的韓國、日本、越南，使用筷子又恰恰和“漢字文化圈”重疊。于是，筷子又成了受漢文化影響的“東亞”的文化象征。

哪種餐具消毒方式好用

理論上來講，餐具消毒的方式有兩類：一是物理的方式，二是化學(xué)的方式。

1 物理的方式：高溫、蒸煮、超聲波、紫外線、干燥；紫外線是讓細(xì)菌或變異，直接讓紫外線照射在餐具表面，效果好；高溫使細(xì)菌，適合耐高溫的餐具；超聲波使細(xì)菌裂解，適用范圍較廣。

一直以來，對于餐飲環(huán)境與餐具衛(wèi)生狀況主要是依靠肉眼判斷，沒有專業(yè)檢查手段，餐具攜帶致病細(xì)菌的情況往往容易被忽略。在保持餐具衛(wèi)生的問題上，各食堂主要依賴的是清洗，對餐具的消毒工作重視程度不夠。