朔州紫紅薯粉裝飾粉面包推薦貨源,樂農食品廠

紫薯粉

紫薯生粉一般可以做饅頭、花卷、面包、糕點、餡料等的配料，熟粉多用于食品、酒水、飲料等，還可以做紫薯餅、紫薯糕、紫薯花卷、紫薯面包等；制作方法蒸、煮、油炸均可。

紫薯粉系選用新鮮的紫薯，經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。

紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始，供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季限制，大幅延長了紫薯食品生產企業的生產周期。

天然紫薯全粉：粉末狀產品，保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質，具有較好的復水性。

紫薯熟粉：經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營養更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。

紫薯的營養成分含量明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍。

紫薯熟粉可以直接用開水，而且味道也是十分的香濃美味。

紫薯豆腐花蛋糕做法

紫薯粉500g  蛋白3個低筋面粉70g牛奶40g玉米油20g糖粉70g豆腐花100g甜奶粉適量紫薯豆腐花蛋糕的做法步驟

1. 準備好各種原料。紫薯粉加水做成紫薯泥。加入適量甜奶粉和適量牛奶攪拌均勻。過篩后，留30g放入蛋糕糊中，剩余的裝入裱花袋中入冰箱冷藏。

2. 取豆腐花，用打蛋器攪打順滑。加入玉米油和40g牛奶混合均勻

3. 再將30g處理好的紫薯泥放入豆腐花中，充分攪拌均勻。

4. 將低筋面粉曬到紫薯豆腐花中切拌法拌勻。

5. 打發蛋清，分三次加入糖粉。打至很細膩，打蛋器頭部提起有彎勾，不流動即可。

6. 取一半打發好的蛋清加入蛋糕糊中拌勻，再將其混合物全倒入打發好的紫薯粉有好幾種，有紫薯生粉和紫薯熟粉

紫薯粉是其食品深加工的基礎。紫薯粉主要用于兩方面：一是作為食品添加劑使用，如焙烤面食中添加5%左右，可改善產品的品質，在某些食品中添加紫薯粉可增加粘度等。另一方面，紫薯粉可作為沖調薯泥、紫薯脆片等各種風味和各種營養強化食品的原料。用紫薯粉可加工出許多方便食品，它的可加工特性優于鮮紫薯原料，可制成各種形狀，可添加各種調味料和營養成分，制成各種休閑食品。紫薯粉在面包中添加量高可達6％，添加量為2％～3％時，由于甘鈴薯吸收水分的能力強，可以保持面包的新鮮度。

紫薯全粉的質量要求，從某種意義上來講一定是要選對品種，就是必須用紫薯王這個品種來制作。另外還有一點就是我們必須在生產過程中控制菌落。因為食品安全是大事，這個紫薯全粉在經過加工、加工成副食品的過程中擔當了一個原料的角色。所以這是至關重要的。紫薯全粉目前在我國的種植方向上是比較傾向于北方的加工比較多的。因為北方的紫薯產出來之后比南方的紫薯質量要高，因為他的氣候土質等各方面來決定的。