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發布時間:2021-10-07 04:09  










烺坑,現在的研究發展成屜層烤箱了;馕坑,的也有氣烤或電烤,即使沒那么先進的,也有鋼筋鐵板焊接敲打出來的,外形像冬瓜似得的鐵殼,這主要是做移動式馕坑用的,底下四個小四輪,上面是一個方形的鋁皮外殼,把“大冬瓜”架上去,里外用耐火材料充實,表面也修理平整,再按上一個把柄,就可推著走了。烺坑和馕坑都是新疆飲食文化的產物,隨著科技的發展,它們會越來越,伴隨我們的口味一直走向新的世紀,但愿以后能出現家庭版的能普遍使用的烺坑和馕坑!
一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的,它高約一米左右,肚大口小,形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火,通常是夯土結構,馕坑四周圍用土坯壘成方形土臺,以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通氣口。南疆一些地區則選用硝土做馕坑坯,烏魯木齊地區以及一些城市的居民則用磚塊做馕坑坯。馕坑可設在bai庭院或家門口,其燃料大都用柴,現在也有用煤的。馕坑也別具一格,由于地區的不同,馕坑的式樣和材料也不同。
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馕坑烤肉 烤熟的烤肉呈焦黃色,油亮生輝,香氣撲鼻.鮮嫩而可口。食時,把烤肉切成小塊,蘸上鹽其味更加鮮美。除了自己食用外,也常用來招待客人。馕坑燒烤新型的馕坑烤爐構造獨特,環保,并對烤制工藝進行不斷的改良,防止在烤制過程中的回城與細菌等污染,保證口味的統一性,吃到健康營養的食物,可見馕坑烤爐相比其它爐子擁有更多的優勢。