福州品牌外賣加盟優惠報價【福建抖一廚餐飲】

  川菜的特點

一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必須用四川的郫縣豆瓣；制作魚香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。

二是刀工精細。刀工是川菜制作的一個很重要的環節。它要求制作者認真細致，講究規格，根據菜肴烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便于調味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。

 福州抖一廚餐飲加盟告訴您：接手轉讓店存在哪些陷阱

1、簽訂合同，務必請房東到場。

餐館經營火爆之后，因房東反悔發生經濟糾紛的事情數不勝數，常見的是從合同里尋找破綻。如果房東老謀深算，在簽訂合同時即留下伏筆，那以后的經營就“危機”重重了。餐館的房東zui見不得別人借用他的房子賺錢，恨不得把所有的利潤據為己有，因此一定要注意。

2、要確保所簽訂的合同完整有效。

簽合同時可以咨詢專業律師，或找幾本關于《合同法》內容的書籍了解清楚。在這些地方多花一點錢，以后的經營就少了許多麻煩。

   福州抖一廚與您分享飯店開業一些亂象：

一、出菜慢

預防和改善措施

1、  開業前對傳菜員進行服務分區及臺號的強化培訓，直至他們已經熟練掌握；

2、  強化培訓傳菜劃單員的業務技能，提高他們的工作效率和準確性；

3、  開餐前督促廚房各崗位做好相關物料和器具的準備工作。

二、訂錯臺、訂重臺

預防與改善措施

1、  制定詳細而周全的預訂、接待操作標準和工作流程，對執行情況嚴格督導檢查；；

2、  對預訂和接待人員進行崗位技能強化培訓，包括對經營環境和設施的quan面掌握。

三、上錯菜

1、  開業前對前廳服務操作技能和工作流程反復強化培訓，直至員工已經熟練掌握；

2、  對值臺服務員加強菜品知識培訓，使他們熟悉餐廳菜品。