一爐多用烤羊排爐來圖加工誠(chéng)信企業(yè)推薦

其實(shí)燒烤肉食的這種吃法，在全世界各個(gè)民族中都有，換句話說，是人類共同的一種美食方式，比如我們熟悉的韓國(guó)燒烤、巴西燒烤什么的，這不奇怪，因?yàn)閷?duì)人類而言，自從學(xué)會(huì)用火，早吃的熟食肯定就是燒烤的，而會(huì)是醋溜、紅燒或者粉蒸。首先是放入木炭在掛爐內(nèi)，待木炭燃燒最旺時(shí)，再加入生木炭，當(dāng)生木炭被點(diǎn)燃，處于一種似燒似不燒的狀態(tài)時(shí)，放入羊排、羊腿烤制，羊腿肉質(zhì)厚，大概烤25分鐘。這也是為什么很多人平常可能對(duì)肉食的胃口一般，但是一見到燒烤的肉就會(huì)垂涎欲滴；為什么很多人平常不吃羊肉，但是卻會(huì)吃烤羊肉——吃烤肉的記憶已經(jīng)鑲嵌在我們遺傳基因中了。

從這個(gè)角度講，烤肉，是全人類共同的美食起源。

烤羊肉串（蒙古味）

配方：

肥嫩羊肉500克、香油10克、鹽5克、胡椒粉3克、醬油5克、蔥、姜各5克、味精3克、花椒水適量。

做法：

1、將羊肉切成長(zhǎng)5厘米，寬2.5厘米，厚1厘米的片。

2、將羊肉片放盆內(nèi)，加入鹽、胡椒粉、醬油、蔥姜切成末、花椒水、味精、香油抓勻，腌煨30分鐘左右。

3、將羊肉片用釬子穿好，放在炭火盆架上烤熟即可食用。

特點(diǎn)：色澤金黃、味香柔嫩。蒙古人民傳統(tǒng)風(fēng)味。

烤羊肉串（北京）

配方：羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味精各5克、香油500克、孜然細(xì)粉15克、辣椒粉3克。

1、將羊肉洗凈，切成小塊，是圓塊，用鋼釬穿成串。

2、醬油內(nèi)加味精調(diào)勻。花椒粉、辣椒粉、精鹽少許，合在一起的拌成椒鹽備用。

3、把肉串平排架在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉串上，兩面刷2次。約烤1-2分鐘，見肉呈黃色時(shí)，再用同樣的方法烤背面。后，兩面刷上香油，撒上椒鹽、孜然細(xì)粉，帶釬食用。

特點(diǎn)：色澤金黃、肉質(zhì)鮮嫩，兼有麻辣、香醇各味。

而法式羊排的做法，也同樣簡(jiǎn)單：

1.羊排浸泡半小時(shí)去，洗凈擦干水分

2.準(zhǔn)備好橄欖油、黑胡椒、鹽、香草

3.盤子里倒入橄欖油、黑胡椒、鹽攪勻

4.用手輕柔的按羊排，讓羊排正反面充分吸收腌料，剩余腌料腌制一下洋蔥

5.鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，放入洋蔥煸炒至軟

6.夾住羊排，用大火把羊排四周煎一下，讓其鎖住水分。再2面各煎2分鐘左右

7.后，把羊排放在洋蔥上，用西蘭花、圣女果、胡蘿卜、秋葵裝飾