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發布時間:2020-11-16 11:43  







豬肉是我們日常生活中常見的肉食之一
豬肉是我們日常生活中常見的肉食之一,對于豬肉的做法,相信我們都能說出很多種做法,而且每一種做法都非常的好吃又過癮,豬肉是一種百搭的食材,每次去菜市場總會買一些豬肉回來,不管是做炒菜還是做湯里面都可以添加一些。坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉,前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉,肉質的口感上較澀。彈子肉,位于后腿棒子骨前的一塊球形。呈橢圓形,外被薄膜,肉質較嫩,但有筋,肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒,亦可用于汆湯。

看到太瘦的豬肉也要小心購買,那種瘦肉很多外面卻只有一層皮包裹
看到太瘦的豬肉也要小心購買,那種瘦肉很多外面卻只有一層皮包裹著的有可能疑似是豬肉,正常的豬肉瘦肉下面應該有一指到兩指厚度的肥肉包裹,大家要仔細甄別。新鮮的豬肉應該是有彈性的,我們可以用手指輕輕的按一按,能夠迅速回縮的質量是可以信得過的,但是這要看豬肉被分割的大小來看,有的豬肉被分割得太薄太小當然就不能用這種方法,所以說要多種方法結合使用才好。

一匹去頭的豬肉大體分為三部分:前肘、中段及后肘。嚴格意義上的里脊肉分為內里脊與外里脊,內里脊屬于后肘部分,又叫做小里脊、五號肉。這是整個豬肉里面鮮嫩的一塊肉,一頭豬只有兩條內里脊,一般一條內里脊約350克重。因為內里脊肉質鮮嫩,是做干炸里脊、糖醋里脊的必選肉,只有選用內里脊,炸出來后才會外酥里嫩。同時,內里脊也是炒菜的豬肉部位,鮮香滑嫩,是炒菜的肉。一般選購內里脊肉,一定要早去或提前預訂,給予預留,這條肉很搶手。