天津五花肉批發市場常用指南 天津廣華肉類食品

有什么方法進行快速解凍呢?

為了保證豬肉的新鮮度，一般人們會將它進行冷凍處理，在需要的時候進行解凍，那么有什么方法進行快速解凍呢？

其實我們可以通過多個方法進行豬肉的快速解凍，首先是使用微波解凍法，因為在微波電磁場中，整個肉塊都會同時受熱升溫，微波解凍可以帶包裝進行，但是包裝材料應符合相應的電容性和對高溫作用有足夠的穩定性；還有一個方法是使用蒸汽解凍法，這種方法是解凍的速度是比較快的，但肉汁損失比空氣解凍大得多。當然我們也可以把它放置在溫度較高的地方，讓冷凍的豬肉自行解凍，當然這個過程需要很長的時間。

二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人_健康頻道

我們發現其實在食用豬肉的時候，一些食物是不可以與他一塊吃，這些食物是什么呢，現在我們就來了解一下吧。我們可以從許多的古籍中發現，豬肉是不可以與牛肉一塊吃的，這是因為我們知道從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。其次就是不可以羊肝同食，羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。后一點就是豬肉與大豆也不可以一塊吃，因為我們知道豆子中含有植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

不宜用熱水浸洗豬肉_健康頻道

不宜用熱水浸洗豬肉：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內部含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白，當豬肉置于熱水中浸泡的時分，大量的肌溶蛋白就會丟掉。一起，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟掉它們會影響豬肉的滋味。因而，豬肉不要用熱水浸泡，而運用涼水快速沖刷潔凈。忌食用高溫油炸的咸肉：咸肉含硝，油炸油煎后，會發作致癌物質亞硝基砒咯烷。因而，食用豬肉切割產品時，忌煎炸。別吃燒煮過度的肉：不管吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。可是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發作化學反應，構成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其間9種有致癌效果。吃瘦肉也應適量：有些人以為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證養分的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。

中梅肉(梅花肉),老板知道你懂,自然也不敢拿其他肉忽悠你

中梅肉，也叫梅花肉，是豬上肩胛肉的一部分，這個部位是豬身上的一塊肉，每只豬身上的這塊肉只有五六斤，所以價格也比較貴，適合制作叉燒肉、煎烤、清蒸。廣東制作叉燒的主要原料就是中梅肉，中梅肉的瘦肉占90%，有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃起來肉質鮮美可口，一點也不油膩。買肉的時候，直接跟老板說要中梅肉（梅花肉），老板知道你懂，自然也不敢拿其他肉忽悠你。