西青區豬肉批發市場產品介紹

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區楊柳青鎮金三角農貿批發市場東側，是天津市定點生豬屠宰企業，中國新系統追溯放心肉直供單位。主要經營生豬屠宰、購銷；豬肉批發零售。

冰糖豬蹄材料：豬腳，蔥段，醬油，冰糖，姜片，清湯，花生油，料酒，精鹽，八角。做法：

1.先將豬腳放入沸水鍋中燙5min，撈出，瀝水；

2.鍋置火上，加花生油，燒至七成熱，下入蔥段，姜片，煸炒幾下，加入豬蹄、醬油、料酒、八角、冰糖、精鹽、清湯，燒沸，撇去浮沫；

3.砂鍋至火上，將燒過的豬蹄倒入鍋中，燒沸，再用小火慢燉2小時即成。小訣竅:因為各個調味料沒有具體的份量，所以加的時候可以先將它們在小碗中混勻，嘗嘗味道，可以了，再將其倒入鍋中，以免手忙腳亂。

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、膠缺血性腦患者有一定輔助效果。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于不好所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳之癥。

豬蹄制作指導

1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵；

2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；

3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌；

4. 豬蹄帶皮煮的湯汁后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質；

5. 作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。