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所謂迅速凍住，是指食物迅速通過其大冰晶生成區，當平均溫度到達-18℃時而敏捷凍住的辦法。

食物在凍住進程中會發作各式各樣的改變，如物理改變（體積、導熱性、比熱、干耗改變等）、化學改變（蛋白質變性、色變等）、細胞安排改變以及生物和微生物的改變等。快速凍住食物的特點是大限度地堅持了食物原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍住進程中有必要庫保速證使食物所發作的上述各種改變到達大的可逆性。大型速凍庫都是冷庫的一部分，和其它庫區（低溫庫、陰涼庫等）等建在一同。

假如你想建一個小點的速凍庫，能夠挑選組合式冷庫，就是業界說的拼裝式，這么的拼裝式冷庫節約本錢，節約建筑時刻，功用還齊全。歡迎您致電資訊龍墅魚缸廠家！

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根據制冷劑的熱力性質，壓力越低，相對應的溫度就越低；壓力越高，相對應的溫度也就越高。按照這一定律，如果膨脹閥出口壓力過低，相應的蒸發壓力和溫度也過低。但由于進入蒸發器流量的減少，壓力的降低，造成蒸發速度減慢，單位容積（時間）制冷量下降，制冷效率降低。相反，如果膨脹閥出口壓力過高，相應的蒸發壓力和溫度也過高。

進入蒸發器的流量和壓力都加大，由于液體蒸發過剩，過潮氣體（甚至液體）被壓縮機吸入，引起壓縮機的濕沖程（液擊），使壓縮機不能正常工作，造成一系列工況惡劣，甚至損壞壓縮機。膨脹閥的開啟度，應根據當時的庫溫進行調節，即在庫溫相對應的壓力下調整。

冷庫安裝后使用過程中容易出現各種問題，冷庫安裝的是否規范對冷庫問題的發生有著密不可分的關系，哪怎樣的冷庫是安裝合格的?

1、冷庫的冷庫板與板之間要密封嚴密，用密封膠涂抹均勻，并能保證冷庫門平整嚴密且開關自如。

2、冷庫的制冷系統的各個部件要經過嚴格的選擇，必須符合設計的要求。

3、制冷壓縮機的型號要與各機組的型號安裝一致，顏色相同，布局規范。

4、壓縮機運轉時要對油位、運轉聲音、運轉電流、出風方向、吸氣排氣時的溫度等進行的檢查，確保壓縮機的正常運轉。

5、冷庫安裝時的庫板需裝嚴密，庫內外的金屬板不能相互接觸，避免冷庫發生冷橋現象。

6、壓縮機與蒸發器安裝時距離相近，風機和過濾器的安裝位置要合理，方便日后的維修。

7、對膨脹閥要進行加厚保溫措施。

8、電腦溫控的設計須符合冷庫的需求。