南京餐館廚房設備推薦「延雅」

在選擇廚柜時，滑軌鋼材質量同樣是重要的，好的廚柜抽屜可以全部拉出不翻倒脫落，而且拆卸簡單。不同規格的抽屜鋼材厚度不同，承重也不同。據了解，進口品牌一個0.6米寬的抽屜，滑軌鋼材有近3mm厚，承重可以達到40-50公斤。塑料滑輪、耐磨尼龍是常見的三種滑輪材料。其中耐磨尼龍為上品，由于采用了美國杜邦技術，這種滑輪具有推拉平滑自如、安靜無聲、回彈柔和的特點。廚房設備的選購原則1、按需要選購選擇必需的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。選購時可以將抽屜拉出，用手在上面稍稍用力壓一下，看看是否會松動、發出響聲或翻轉。如果有這些異常建議不要購買。

餐飲廚房的洗滌設備

餐飲廚房的洗滌設備包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗碗機、洗菜機、消毒柜、洗滌槽、洗滌盤、儲存柜等，食品垃圾粉碎器等設備。

餐飲廚房的調理設備

餐飲廚房的調理設備主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿，存放架、餐車、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。

餐飲廚房的照明設備

餐飲廚房的照明設備要合理布局，對整個廚房的燈光設計要明亮，灶臺、洗滌池、操作臺的照明也不能忽視，并設置方便的開關裝置。

各種廚房設備的具體保養措施

爐灶的保養

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗然氣噴頭。

油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁及過濾網。半個月調整一次然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連接完好。檢查排油管裝置。

冰柜的保養

每天保持冰柜的內外部清潔，1個星期除一次霜。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

商用廚房工程中重要的一環節就是廚房設備的選擇，商用廚房設備選擇的標準是設備采購對產品的評估，評估盡量多方面，按相應評估項的占比分來評估，以免造成不必要的浪費及超出預期。

一.考慮多方面成本費用想到費用人們只考慮買價，這是極不全的，由此引起的后患很大，考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面：買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。

二.性能和價格成正比主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。

關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑。