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烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。

電烤箱的特點：

1、大部分熱風在箱內循環，熱，節約能源。

2、利用強制通風作用，箱內設有可調式分風板，物料干燥均勻。熱源可采用蒸汽、熱水、電、遠紅外，選擇廣泛。

3、整機噪音小、運轉平穩。溫度自控，安裝維修方便。

4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設備。

家用烤箱作為家用電器，一般還是在家庭主婦（煮夫）在家庭里面使用。而商用烤箱的應用范圍就比較廣泛了，適用于各個商用餐飲環境，比如西餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。

家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要連續工作很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但容積相差并不是很大。

嵌入式家用烤箱的容積相對要大一些，一般是安裝在櫥柜里的，在家用環境下算是比較搭的，當然價格也會貴許多。

電烤箱要如何選購：

 1、內膽材質目前市面的內膽有鍍鋁板和鍍鋅板。鍍鋅板非常便宜，但在高溫狀態下壽命較低，過幾年就容易氧化，對健康不利。鍍鋁板相對來說能力更強，使用壽命要延長60％。所以，盡量避免鍍鋅板。其它內膽還有不銹鋼、涂層內膽等。

 2、容量、外觀容量：對于家庭小烤箱來說，30L－40L是入門尺寸。進階高手可以選擇42L以上的烤箱。

 3、外觀、層架：一般情況下，正方形的烤箱相對扁平形受熱溫度更均勻，所以選擇方正的、高度在300mm及以上的箱體。取放烤盤時一定要用柄叉，勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免。在選擇烤箱層架時盡量選擇層架在4層以上的烤箱。不僅讓烤盤有充分空間放置，遇到上下火不同要求的烘烤時，可以上下移動烤盤改變受溫程度。