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　　生鮮食材配送經營難點與解決方法！

　　由于蔬菜的含水量高，保鮮期短，怕磕碰，難儲存，極易腐爛變質。因此，在銷售過程中會有不同程度的水分散失與商品損耗。

　　但是，由于管理水平、流通銷售方式的不同，人為因素帶來的損失差別也很大，這些因素是改進經營狀況中需要控制的重點，需要認真分析出現這些問題與產生差距的原因。

　　根據生鮮配送公司經驗，生鮮經營方法歸納起來主要有下面幾點要注意：

　　1、管理上的原因

　　由于蔬菜類商品的商品化程度低，在配送、擺放、銷售、指標核算等各個環節，對管理者提出了很高的要求。

　　不同的管理方式與不同的管理流程細化程度，會對蔬菜的鮮度保持與物耗控制產生很大的差異。其中的重點是責任心管理，不可能要求蔬菜經營各個環節的人員做到小商販那樣的責任程度，關鍵是如何大可能用指標核算、物質獎懲、規范流程來提高各環節人員的責任心與積極性。保證菜品營養不僅可以幫助學校師生增強體質，提高智力，增進工作效率和提高競技水平，還能保證保持青春，推遲衰老，延長壽命，所以許多學校管理者都會要求學校食堂能夠提供更加營養的食品促進學生的學習狀況。

　　2、銷售方式

　　銷售方式涉及到蔬菜商品的設施、燈光、擺放、保鮮，以及經營方式、定價原則、折扣等各方面。

　　3、采購環節

　　商品采購的方式與質量的好壞，會直接影響到銷售。現在很多超市蔬菜大部分的來源還是批發市場，不管是超市的自采還是供應商供貨。不同于工業商品，蔬菜類商品的分級質量標準，描述起來非常模糊，難以明確，蔬菜本身在生長過程也不可能大小規格統一，所以采購與銷售各個環節的質量對接，性價比的核算就顯得尤為重要。生鮮食材配送的難題淺析隨著互聯網化進程的快速推進，生鮮配送這個傳統行業也正在快速的煥發新機。

　　蔬菜配送過程中應該如何確保食材供應的新鮮程度

　　企事業單位因為員工數量眾多，每天所需要的蔬菜數量也非常龐大，在這種情況下，為了能夠確保讓員工們吃到新鮮可口的蔬菜，確保蔬菜的品質，就需要及時準確的將外地的蔬菜運輸到單位食堂當中，但是，在運輸過程中，有很多繁瑣的事情需要處理，還會涉及到運輸技術問題，稍有不慎就很可能影響到蔬菜的新鮮程度，那么，蔬菜配送過程中應該如何確保食材供應的新鮮程度呢？拋除人才，資本，技術各個因素，我們今天想說的就是“堅持”這個話題。

　　想要確保蔬菜的新鮮程度，就需要從時間和蔬菜供應地兩方面入手。首先是時間問題，蔬菜配送要做到及時，如果不能按時按點的送到地點，一旦錯過了時間點，那么就會影響到食堂那邊的需要，從而影響到做飯時間點，久而久之就會讓員工怨聲載道，影響到整個單位食堂管理的口碑。想要確保蔬菜配送的時間，就需要對整個運輸郭過程進行詳細的分析，將所有有可能發生的突發事件都計算在內，而且要確保蔬菜的質量，也不能提早的送達，這樣同樣會影響到蔬菜的質量。有利于提高城市蔬菜供應的保障度蔬菜配送企業通過發揮自身大倉儲、現代化設備、先進的貯藏保鮮技術，可以方便調節城市中蔬菜供給，減少蔬菜生產與供應中諸多不確定的風險。

　　另外就是蔬菜供應地的問題，很多蔬菜不一定都是在同一個供應地，為了能夠確保蔬菜的質量，就需要根據食堂的位置進行選擇，選擇距離適中，而且能夠做好運輸的供應地，這樣才能夠確保不耽誤對于蔬菜的使用，從而才能確保餐飲管理的正常運轉。

　　蔬菜運輸公司保障食材到達仍然新鮮可靠！

　　近幾年，隨著科技的發展，企業及學校食堂在購買蔬菜、水果及肉類海鮮等生鮮產品已然不受時間、地域、品類的限制。而食堂師傅為了追求方便都會選擇蔬菜配送公司，這樣可以保證食材準時與快速到達，也能保障蔬菜的新鮮程度。但這些優勢都是需要找尋一家的蔬菜配送公司才能實現。其次，專業的配送不僅能夠滿足你對生鮮種類的需求，價格也非常實惠，節省了大量的采購資金，同時也提高了生產工作的效率。

　　蔬菜配送，質量才是硬道理。蔬菜配送企業在配送過程中，能夠保證食材的來源可靠，蔬菜新鮮、肉類食品具有檢驗檢疫證明，這才能讓食堂采購人員放心，達到省時省力的程度。

　　另外蔬菜配送公司基本都會有基地來保障新鮮。而保障新鮮好就是讓蔬菜采摘下來立馬就運送到食堂，蔬菜運輸公司通過農業合作社和自有農場，保證在規定時間內對蔬菜進行采購、收貨檢驗，然后由專業冷藏車運送至加工車間，大限度上保證了蔬菜的新鮮。

　　蔬菜運輸公司保障食材到達仍然新鮮可靠！

　　近幾年，隨著科技的發展，企業及學校食堂在購買蔬菜、水果及肉類海鮮等生鮮產品已然不受時間、地域、品類的限制。而食堂師傅為了追求方便都會選擇蔬菜配送公司，這樣可以保證食材準時與快速到達，也能保障蔬菜的新鮮程度。但這些優勢都是需要找尋一家的蔬菜配送公司才能實現。采購完成后，采購部要逐項核對和確認訂單的條目，并在系統更新采摘記錄。

　　除此之外，標準化產品管理，降低損耗。造成蔬菜損耗的另一重要原因就是蔬菜加工完畢之后不合理的儲存方式，蔬菜經過分揀、加工、稱重后，按照嚴格的裝框和擺放標準，裝入經過清洗和消毒的周轉筐。例如茄子的擺放：裝框時菜品高度不能高于菜筐，以便扣上鐵環，防止菜筐疊放造成損壞。因為大多蔬菜配送公司的基地都離公司的距離不遠，也能保障食材新鮮。擺放茄子時每層頭尾交叉，層與層之間交叉擺放，保證整齊有序；

　　而且，倉庫管理保持“先進先出”原則，各種原料都保持低庫存，確保原料的新鮮。通過標準化的產品管理，大大降低了蔬菜的損耗，保證了蔬菜的新鮮。 后的冷鏈配送是蔬菜運輸公司大的挑戰，運輸效率決定蔬菜的新鮮程度。對訂單實現了信息化管理，配送中心30分鐘內即可響應訂單。具備蔬菜供應基地意味著他們不僅能夠監控到蔬菜從種子到運輸到學校后廚這一全過程，也就能基本保證蔬菜的安全健康性。并由專業物流團隊設計了配送線路，保證蔬菜一路新鮮暢達。