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發(fā)布時(shí)間：2021-01-12 16:08
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辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是具代表性的湘菜之一。
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隨著大雪節(jié)氣的過去，天氣也是一天比一天冷。在這么寒冷的天氣中很多人都想吃一些能發(fā)汗的食物，所以辣椒成為大家選的食材之一，辣椒有開胃的功效，經(jīng)常吃辣椒還能抵御一些寒氣的侵?jǐn)_。所以很多南方或者是生活在海邊的人們吃的菜大多以辛辣為主，但是對(duì)于寒冷的北方來說，冬天辣椒也成了人們喜愛的食材。但是北方冬天不僅寒冷而且還比較干燥，對(duì)于愛吃辣椒的人來說要經(jīng)常多喝水。
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傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別。傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為:選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品:一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。新型辣椒醬還有一些理化指標(biāo)要求，食品添加劑執(zhí)行GB-2760。辣椒里面富含非常豐富的辣椒素，多吃能夠幫助消化，而且辣椒也是非常的開胃的一種食物，對(duì)于增加菜肴的味道也是非常的重要，所以在家里面炒菜的時(shí)候辣椒可以說也是不能夠缺少的一種配料。
