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為什么保存雪糕要用保存DNA才用到的干冰呢？據(jù)潘先生介紹，雪糕需要在零下14℃以下保存才能保證風(fēng)味，能提供這個(gè)溫度而且方便攜帶的只有干冰。他說，如果是普通的濕冰，溫度在0℃~4℃，對于雪糕來說“基本上就是一個(gè)促進(jìn)雪糕溶化的發(fā)熱體”。

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干冰、固體二氧化碳產(chǎn)品描述：干冰就是固態(tài)的二氧化碳，在常溫和6079.8千帕壓力下，把二氧化碳凝成為無色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)，便凝結(jié)成一塊塊壓緊的冰雪狀固體的物質(zhì)，其溫度是零下78.5℃。干冰除了其對環(huán)境的污染和存在的安全隱患外，其自身的一些特性也決定了作為貨運(yùn)制冷劑退出物流配送的市場必然性。這便是干冰。它受熱后不經(jīng)液體，而直接氣化。干冰因能直接蒸發(fā)成溫度很低的、干燥的二氧化碳?xì)怏w，因此它的冷藏效果特別好，常用于保藏容易腐爛的食品。

二氧化碳?xì)怏w在加壓和降溫的條件下，會變成無色液體，再降低溫度，會變成雪花般的固體，經(jīng)過壓縮，就會成干冰，它在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，可以在—78℃時(shí)直接變成氣體．

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