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做慕斯常用的原料

水果泥 ：

水果泥的添加給慕斯蛋糕帶來不同的清爽口味。在慕斯制作過程中，如果添加酸性比較大的水果泥，（比如芒果泥）建議把水果泥加熱。減少其酸性。

酒 ：

慕斯的制作過程中，建議加少許（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白蘭地等。這樣一來可以給蛋黃殺菌，而來增加慕斯的風味。當然，如果您是做給小孩子吃，那就不用添加了。

慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；。成品建議存放在2-4℃環境中。

做慕斯時為什么要加吉利丁？

在慕斯常用的凝固劑就是吉利丁（魚膠），吉利丁主要分為片狀、粉狀，在慕斯中吉利丁主要起到穩定結構的作用。如果不加的話，會怎么樣呢？就會像本文中個問題出現的圖一樣，慕斯無法鎖住水份，變成了冰淇淋，只能在急速冷凍中成型。

另外，追求口感的慕斯的慕斯基底中會通常會加雞蛋。因為雞蛋中含有卵凝脂的存在，攪拌后能產生很好的的凝聚力及乳化作用，并調節中和了動物凝膠的彈性，調整了凝膠過于彈性造成的布丁狀口感，使慕斯的口感更加絲滑。

慕斯蛋糕和冰激凌蛋糕的區別

慕斯需要牛奶，奶油，糖，吉利丁等融合在一起冷藏即可。但是冰淇淋卻復雜很多，所以需要有專業設備來實現，比如均質工藝，需要買均質機；凝凍需要凝凍機，也就是冰淇淋機；硬化需要速凍柜，而非普通冰柜，因為速凍柜具有迅速降溫功能，用普通冰柜很有可能把冰淇淋凍成好多冰碴子。也就是說冰淇淋蛋糕手工制作一般沒有專業機器制作的更好吃，也因此，不要純手工冰淇淋了，那都是冰淇淋商家的噱頭，是賺錢的打的幌子而已。

慕斯蛋糕，區別于普通的生日蛋糕，不管是材料的使用還是口感上，都要略勝一籌，并且，更受注重健康人士的青睞。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點，奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。其早出現在美食之都法國巴黎，相比于普通的蛋糕，慕斯蛋糕無需使用烤箱，只需放入冰箱，冷藏一段時間方可食用，口感比布丁更柔軟，入口即化。

慕斯蛋糕的種類及其豐富，包括芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、榴蓮慕斯，材料不同，味道口感就會不同，但制作方法上大同小異。