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下面一青釀酒設備為您分享中國古代酒文化

白酒起源之儀狄作酒說

儀狄造酒說始載于《世本》。《世本》是秦漢間人輯錄古代帝王公卿譜系的書，書中講：“儀狄始作酒醪，變五味。中型白酒釀酒設備中型白酒釀酒設備中型白酒釀酒設備中型白酒釀酒設備下面一青釀酒設備為您分享釀酒設備的工作有哪些蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設備要養成一個良好的習慣：每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。”認為儀狄是酒的始作人，后來又衍生出西漢人劉向編訂的《戰國策·魏二》記：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者。”東漢人許慎在撰《說文解字》“酒”條中，也記載了“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄”。到三國時，蜀漢學者譙周著《古史考》也說“古有醴酪，禹時儀狄作酒”，將儀狄奉為酒的發明人。

當然，很多學者并不相信“儀狄始作酒醪”的說法。在古籍中也有許多否定儀狄始作酒的記載，有的書認為神農時代就有酒了，也有說帝堯、帝舜時就有酒了，這神農、黃帝、堯、舜都早于夏禹，可見儀狄始作酒是值得懷疑。的酒是有意制造，而只能是無意中發現的，如前所述，是糧食和果品自然發酵形成的。描述有不正常氣味用語：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、酸氣、霉氣等。糧食，水果在一定溫度下滋生出酵母菌，就會變餿，到一程度，恰好就是酒味。晉朝人江統的《酒誥》中就指出了這個秘密，他說：“有飯不盡，委馀空桑；郁積成味，久蓄氣芳；本出于此，不由奇方。”事實上釀酒方法的創造發明，不可能由某一個人完成。

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下面一青釀酒設備為您分享釀造白酒的方式

  固液結合法白酒，分為半固半液發酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。法善以為是妖魅，俟曲生復至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。另外一類與新工藝白酒接近，將固態法白酒(不少于10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造如何選料

選料。

糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

當然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說的就是水源對釀酒的重要意義。

下面一青釀酒設備為您分享儲存白酒都需要什么樣的條件

容器

 一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。

若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進行長期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。