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中央廚房設備有哪些？這些知識大家可以了解下！

一、更衣間

設備：洗手池、風淋房等。

二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

設備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。

三、肉類粗加工間

設備：單星水池、貨架、雙層工作臺、沖di龍頭等。

四、肉類精加工間

設備：單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。

五、蔬菜類粗加工間

設備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。

六、蔬菜類精加工間

設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖di龍頭等。

目前市場上較常見的廚房家具材質主要有：

一、防火板：是市場上常見的材質。防火板是由多層牛皮紙浸樹脂后經高溫高壓而成。耐高溫、耐磨、并且花色很多。目前市場上的廚具多由大芯板、刨花板等人造板材上貼防火板制成臺面和柜門。

二、不銹鋼：不銹鋼多由模具成型，耐磨、耐高溫、明亮平滑，曾一度流行。近幾年來，由于不銹鋼的單一色澤難以契合人們渴望溫馨自然的居家風格，所占市場份額越來越小?，F在也可見一些廚房家具廠商在內部框架中使用不銹鋼，以增強牢固性。

三、鏡面烤漆：這種廚房家具看起來華麗明亮，色彩艷麗，但需注意用軟布擦拭，以免留下劃痕。

四、實木貼皮：表面粘實木皮，比實木便宜，也抗潮，但因表面只是一層薄片，清理時要小心。

五、實木：用好的木材制作的，相當昂貴，一般材質的實木價格和實木貼皮的相差無幾。

六、壓膜：以PVC收縮膜做門面的包覆，可做平面或凹凸的造型，選購時要注意表面材料的平整度。

購買廚房家具，除要注意它的材質和設計外，也要注意選擇五金配件?，F在許多廚具商家都能提供符合廚房要求的各式五金配件，如活動轉籃、拉籃、吊架、掛鉤等，以方便收納調味品、餐具，充分利用室內空間。

星級酒店廚房因為顧客的餐飲服務項目較多，所以會設置很多不同的功能區域，每個功能區域所需的廚房設備都有不同。下面延雅小編就為您介紹一份標準的星級酒店廚房設備清單，為大家的廚房設備配置提供參考。以一份五星級灑店廚房設備為例。

星級酒店廚房設備之一：中餐宴會廚房

設備：鼓風灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱用軟水機等；

星級酒店廚房設備之二：西餐廚房

設備：炒鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱用軟水機等；

全國廚房設備企業總數大約在 15000 家左右，主要集中在長江三角洲、珠江三角洲和環渤海一帶，廚房設備行業年營業額大約在 70 億～80 億元，年增長率在 12%左右。

二是產品更加注重節能環保性能。近年來，我國廚房設備行業開始注重技術創新，重視提高

產品的科技含量。一些新型復合體鍋、節能環保型壺開始涌現，其熱效率可以提高 60%；而一些傳統的廚房設備產品的節能環保意識、材料節約意識也逐步增強。例如，天津銘一公司提出了“環保型廚房”的概念：一是要求排放環保，對廚房設備的上排放（主要是油煙）、下排放（主要為污水）都提出了嚴格要求。九、原料庫/面點攪拌、打蛋間設備：米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。如油煙排放量要求每立方厘米不能超過 2 毫克，下排放要求凈水排放，不含油和其他有害雜質；二是操作環境環保，降低廚房的噪聲，保持空氣清新、溫度適宜。

三是在企業集聚區快速發展的同時，也開始向非集中區發展。目前，我國已形成了長三角地區、珠三角地區、環渤海地區三大廚房設備企業集聚區。與此同時，一些非不銹鋼餐具企業集中區也在迅速發展。