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好久沒做翻糖蛋糕了

好久沒做翻糖蛋糕了，主要是因為做翻糖蛋糕一是要有個說道，二是要有足夠的耐心坐下來。其實我喜歡靜靜地坐下來，看看書，畫張畫，寫幾個字，或者做一做手工。但還是那句話，獨樂樂不如眾樂樂，這些可能都對我個人的提高有好處，還不能讓身邊的人來共同分享。

所以現在的大部分時間都在學習美食、制作美食、交流美食之中。雖然所謂的“美食”還不足夠美到驚人，但一天天的進步卻讓我樂此不疲。 距離上次做翻糖蛋糕已經過去好幾個月了。冰箱里一直放著未曾開包的翻糖膏、干佩斯，還有半包用過的白油。想著翻糖蛋糕其實另一種形式的手工活，正好能將浮燥的心靜下來。雖然我的水平距離導師的水準還差太多，但我也以此機會來提高一下自己。

小貼士:做翻糖蛋糕用海綿蛋糕或者磅蛋糕打底

小貼士：做翻糖蛋糕用海綿蛋糕或者磅蛋糕打底，能夠有支撐力，且能承重，不建議用戚風蛋糕打底；蛋糕修邊后能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜來做抹面； 翻糖和干佩斯在制作過程中容易干，所以要用白油不斷地來潤澤，同時也要用保鮮膜盡可能地蓋住它們； 另外，干佩斯隨用隨取，不要一次弄太多，防止過干而不好操作； 玫瑰花的翻糖制作，可以在網上搜到視頻講解。可以利用現成的模具，巧搭配，同樣可以做出美美的翻糖蛋糕來。

泡打粉是由蘇打粉以及在烹飪中與之發生反應的兩或三樣東西組成的一種化合物成分。由于泡打粉中含有酸粉，任何液體都可以溶解泡打粉。為了在面糊進入烤箱烘焙之前能夠阻止二氧化碳氣體的流失，泡打粉與熱量發生反應。泡打粉通常是一種雙作用成分，使之能夠在烘焙過程中不斷釋放氣體。一般來講，泡打粉是一種更加靠譜的發酵劑。