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紙包魚采用專業的烤魚紙包裹住魚烹飪，俗稱紙包魚。紙包魚的品種非常多，無論是淡水魚，還是海魚，都能做成紙包魚，不同的魚種，制作時調料不同，它所突出的風味也各不相同。想用什么樣的魚做紙包魚，全然取決于食客自己的喜好而定。

紙包魚是健康烤魚，不同與傳統的炭烤，制作時以健康電烤為主，2006年在四川大地上開始流行，成為了當地zui有特色的一道美食。因為烤制方式新穎，制做過程干凈無染，被稱之為健康烤魚。