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藜麥曾代表落后的原住民食物

如果你們對藜麥有做過簡單功課，就會知道，藜麥和玉米、土豆一樣，是印加帝國人餐桌上的主食，在上還享有一定的地位。但大航海時啟，西班牙人到來之后，為了消滅土著文化，藜麥田被夷平、改種小麥。

一直到上世紀，藜麥在南美，都變成了原住民的食物，代表了落后，在現代社會一直不受重視。在秘魯等，藜麥的種植規模一直很少，大多數時候就是自家種自家吃。現在的一線網紅也有過一言難盡的歷史啊~

隨著藜麥的營養價值被人們所認識，能夠端上越來越多的人的餐桌，吉林單氏米業藜麥選用的是口感較好的白藜麥，鹽堿地種植基地，帶有天然的弱堿成分，營養又健康！

藜麥的特性使得它具有哪些優勢？

胚芽占比極高，完全蛋白食材。藜麥的營養特點之一是胚芽占比極高，胚芽占種子的30%，且具有營養活性，這是很多谷物不具備的。藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，藜麥的蛋白質含量高達16%-22%，品質與肉類相似，全蛋白的藜麥，恰好填補了大米中缺乏的蛋白質，給我們的營養補充。因此，大米中缺乏的礦物質、維生素、膳食纖維等營養元素，在藜麥這里，都被填補上。因此，藜麥摻著大米吃，確實是不錯的選擇。

而藜麥作為能手，在多種谷物中，是不可多得的主食。藜麥的升糖指數只有35，膳食纖維素含量高達7.1%，，而且含的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會升高太多，減少的幾率。研究證實，規律性地食用藜麥會減少二型的發生。

紅藜麥與白藜麥的區別在哪里？

一是顏色上有差別；

二是口感上有差別，在口感方面紅藜麥要比白藜更加脆一些，嚼起來更有勁，但必須強調的是，這個特點可能對腸胃不適的人不利。因此，總的來說，白藜麥在口感及安全性上，還是優于紅藜麥一籌的；

三是營養價值的區別。白藜的蛋白質含量大約在22%，紅藜則為16%左右，并且白藜的葉酸含量要比紅藜高些，當然價格也要比紅藜高一些呢，所以更加注重營養需求的話，白藜是更好的選擇。也正因如此，吉林單氏米業選用的是吉林通榆縣產地的白藜麥，有機的種植環境，營養價值更高，才能在市場上受到如此大的關注。