藕片真空油炸機品牌企業,山東碩赫機械公司

山東碩赫機械

肉制品加工中應用到真空油炸技術的以水產品、牛肉干和豬肉干居多。不同的肉制品有不同的預處理工藝。牛肉干是我國的傳統休閑食品，廣受消費者的喜愛。將低溫真空油炸脫水技術應用于牛肉干的加工上，并取得了很好的效果。在預處理時可將牛肉進行鹵制和腌制，真空油炸后牛肉干就可制成兩種不同口味。采用冷凍后再進行真空油炸技術，可以很好的保持牛肉干的外觀形狀，并能在很大程度上改善牛肉干質地太硬的缺陷。
藕片真空油炸機

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真空低溫油炸技術較適用于加工食用菌之類食品，相較于凍干工藝（保留食材原始味道，但食用菌的真實味道不是很美味）油炸之后味道更加鮮美，很受消費者喜歡。

低溫凍干技術的核心就是凍干，也就是冷凍干燥。冷凍干燥就是把含有大量水分的物質，預先進行降溫成固體。然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來，而物質本身留在的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結構，保持物料原有的形態，且制品復水性。
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果蔬脆片的加工方法中，真空低溫油炸技術已經歷了40多年的發展歷史，是目前比較成熟的加工技術。而它成本低、耗用時間短，且工藝流程較簡單，加工出的產品口感好、營養損失小，適用于果蔬脆片的工業化生產。

時下，根據不同的物料特性，國內外真空低溫油炸果蔬脆片采用的加工工藝流程（主要分為兩種：

①原料→分選→清洗→切片→殺酶→浸漬→淋干→冷凍→油炸→脫油→冷卻→分選→真空/充氮包裝→成品；

②原料→分選→清洗→切片→殺酶→浸漬→淋干→油炸→脫油→冷卻→分選→真空/充氮包裝→成品。

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