中山石岐大專廚房設計公司詢問報價

由于每個廚房都與自己的特點，因此，廚房管路的設計也都與各自的特點。而要設計符合廚房要求的排煙和通風管路就需要具備專業知識和遵守科學的設計原則。東坡居廚房工程設計小編就給大家整理一些廚房管路設計的原則（上），關注東坡居工程設計下期小編會講到東坡居廚房工程管路設計原則!（下）哦~

東坡居廚房工程管路設計原則！

1.管道設計應有空間

廚房排煙通風系統會隨著使用時間的增加而在風機葉片和管道中積聚臟油和灰塵，而在增加阻力的系統，風扇和管道的效率會降低。因此，在設計管道時，必須考慮到系統功能下降的問題，留出適當的余量，設計出比計算截面稍大的管道。排煙煙道與新風管亦應有所不同，排煙管應留有更大的回旋余地。

2.結合管道的實際設計

根據比壓力損失和水力半徑的計算，管道的形狀有不同的特點。相同的截面面積、的材料、的壓力損失、均勻的力不易變形，其次是方形管，然后是矩形管。

管件比較復雜，連接、密封、安裝不像方管那樣方便，還受安裝空間的凈高度限制，占用室內網高等大管。具有相同截面面積的矩形管越平坦，壓力損失越大，四角產生的渦流增加了壓力損失，也是產生噪聲的原因。矩形管單面面積大，在壓力下易變形，產生聲音，因此有必要加厚板，采用加固技術。因此，在空間允許的情況下，盡量使節的兩邊相等。

3.減少管道阻力

該系統的管道按照空間結構排列，應繪制系統的布局，必要時應繪制高程布局或軸測圖。設計應盡可能短、切直、盡量矯直，減少90°以下彎管的使用，地減少壓力損失，并盡快將系統設計圖紙和要求提交給項目經理，以便進行空調、消防、供暖、水管、供電等各種管道空間協調。

4.管道安裝和維修的清除

管道應盡可能平行安裝，以減少交叉和占用較少的空間。管道與墻壁、梁和柱之間必須有一個縫隙，以便安裝和維護，它們之間的間距不得小于100毫米。

廚房排水明溝是可見的排水溝，優點在于易于清洗，然而在廚房中，送餐車的車輪比較窄陷入格柵的空擋中，如何設置廚房的排水明溝以及它們的位置應該設計在什么地方呢? 我們作為四川商用廚具廠，現在就來談談廚房排水明溝的位置設計以及設計的細節。

東坡居廚房排水溝及其位置設計

廚房排水明渠設計方案

，廚房排水明渠一般應設置在較多的濺水中，在工作場所經常需要清理地面，特別是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗機、垃圾室等需要經常清洗的地方。

第二，設置位置不僅容易清理廚房的衛生，而且不影響設備的通行和安裝，應設置在通道和設備的平行間隙中。

第三，樓面坡度應大于10毫米/米，為20毫米/米。

第四，廚房和銷售區域的渠道位置應與排水溝相連，以防止餐車送貨不方便。

第五，所有衛生洗滌設備的排污管，溝道排水明渠，應方便清理，通過洗滌裝置過濾入水明渠的廢物也可再次清理，減少管道堵塞

第六，排水明溝距裝載臺100mm，不影響設備就位，排水明溝也更加方便。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。 公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

廚房是一個充滿油煙味的地方，必須要有足夠的通風才能保證空氣的流通，保證工作人員的健康，但對于酒店廚房設計如何設計通風性好？東坡居廚房工程設計以下為您做出介紹。

酒店廚房設計工程如何設計通風性好

酒店廚房設計如何設計通風性好

1.雙面開側窗，形成穿堂風

穿堂風換氣量比其它排風設備要大，當一方氣流來時，廚房分別產生正壓和負壓，促使空氣流動。

2.設天窗排氣

利用天窗排氣，甚至在天窗上加風機以提高換氣速度。天窗應直接布置在爐灶上方，直接排除廢氣和余熱，當天窗布置在中部時，爐灶上方應設排氣罩，引導廢氣排走。

3.設拔氣道或風機

設計人員通常用兩種方式實現排風：風機和拔氣道。風機很快會布滿油垢，葉片阻力大，影響排氣效果。拔氣道是利用進氣口與排氣口將廢氣排走，抽力大、排氣快，不用維修更換，長期使用效果穩定，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設計通風性注意事項

1、按照流程進行，不漏掉該注意的細節。

2、滿足及時排煙，補充足量的新鮮空氣，廚房內形成負壓區，會讓人呼吸不暢

3、門窗補給的新鮮空氣以及設備送入的新鮮空氣都要算在補風范圍內。

4、排煙管道設計應該適中，根據實際需要來定，過大會浪費材料；過小排煙不順暢。

以上就是酒店廚房設計工程如何設計通風性好的全部內容，在廚房設計中一定要做好通風性能問題，同時還必須要注意上述的事項。

大多數酒店會用裝修風格來吸引消費者消費，但是留住消費者不僅需要的服務，更需要抓住消費者的胃口。酒店廚房裝修不僅對裝修風格很重要，對出品菜品也至關重要，下面東坡居小編就跟大家一起來看看酒店廚房設計要點吧！

2019東坡居酒店廚房工程設計要點

1、商用廚房所有使用區域面積不低于前廳35％，吊頂高度不低于270厘米。

2、為方便施工人員對冷庫和地溝作業，后勤區降板至少30厘米~35厘米，開放式區域需降板150厘米。

3、廚房負載要求：普通區域負載500kg，特殊區域負載700kg，庫房和冷庫負載800kg。

4、廚房設計隔油池時至少能滿足一星期處理一次的要求。

5、加工設備和洗碗機設備本身并不帶蒸汽加熱器，要蒸汽管道提供蒸汽。

酒店廚房設計標準規范是什么？

一、衛生問題

廚房是出品食物的場所，廚房設計中必須保證廚房的方便清理。廚房設計時，上部不與衛生間連接，下部放易潮易的物品，廚房附近要杜絕、灰塵、垃圾場、污水溝等污染源，廚房的出餐口也要遠離衛生間，不能再同一個方向上。廚房會產生大量的油煙、熱氣等，所以，酒店廚房設計必須考慮到其對周圍環境的影響，避免與客房、會議室、包房和居民樓的距離較近。

二、內部設施

廚房中必備的設施排油煙機，是廚房不可或缺的功能設施，在酒店廚房設計中要保持廚房有一定的通風條件，在排除廚房中的主要油煙的同時，還要注意蒸箱、蒸氣鍋、烤箱、洗碗機等產生的污氣和廢氣，這樣才能保證的煙氣被排除。

三、廚房水池和燈光

廚房的水池是必不可少的設施，是排放污水重要的通道。如果廚房水池淺、不光滑，使廚房或水地相接，產生了刺激難聞的臭氣，這樣的廚房衛生怎么讓人放心呢？這樣的酒店廚房就很難做到干凈、利落。