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普洱茶，曾作為皇室地位的標志，每年都有大量上貢朝廷。
它憑著美味甘醇的滋味與消積去脹的功效，上至皇帝皇后，下至王公貴胄，都在熱情追捧，時常飲用。
到了現代，對于普洱茶的益處，更有了眾多科學研究的有力證明。于是存普洱、品普洱，被越來越多人當做流行。不過，身邊一些茶友都喜歡拿出自己珍藏的名山好茶一較高下，有熱門的班章、易武、景邁......卻很少聽到他們說到南糯山。
南糯山，可是被稱為“古茶山“，是個百搭的存在，配什么茶都不會遜色，但有些人過于追求一些虛幻的名頭，不再去認真感受不同普洱茶的那些微妙滋味。

如何挑選普洱茶

（1）觀其形。

茶葉的條索、條形都應該完整，老葉粗大，嫩葉細膩。若一塊茶餅（磚）無明顯條索，外形顯得細、碎，則可認定由次級品制成。

（2）選曬青。

普洱茶青毛茶的干燥方式必須是“日光干燥”，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的后發酵。這是普洱茶區別于其他茶的關鍵工藝之一。普洱茶鮮葉采摘時有較長的雨季，生產企業是否具備曬青大棚，這個時候的鮮葉能否保證曬青，是檢驗普洱茶企業質量生產的關鍵。

生茶是新鮮的茶葉采摘后攤晾自然蒸發，經殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶。

生茶多以曬青毛茶為原料，毛茶，也稱毛條，是指茶樹鮮葉初步加工后的初制品，一種茶葉的品質特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大約分為以下幾個步驟：

攤涼。將鮮葉散置，使其散失一部分水分。在走水過程中形成部分芳香物質。

殺青。普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶，因大葉種含水量高，多采用鍋炒殺青、悶抖結合的方式，使茶葉均勻失水，利于后期的揉捻成條。