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發布時間:2021-09-10 17:47  







日前,天津市市場和質量監管通報了一批食品產品抽檢結果:在抽檢的700個樣品中,有35個樣品不合格,它們均為油炸小麥粉制品——油條、油餅、燒餅、油炸發糕等,問題為鋁超標!
據了解,為提高天津餐飲服務食品安全監管效能,排查餐飲服務食品安全風險隱患,指導餐飲服務企業進一步提高食品安全管理水平,預防食品安全事故的發生,天津市市場和質量監管對天津市部分餐飲企業食品進行監督抽檢,涉及含鋁食品添加劑、酒、茶葉、燒烤、罐頭類食品,其中不合格樣品35個,合格樣品665個。《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”,蕭子顯在《齊書》中亦有言,朝廷規定太廟祭祀時用“面起餅”,即“入酵面中,令松松然也”。市場監管委要求相關區縣局對不合格樣品的餐飲企業進一步調查處理,查明原因,制定整改措施。
蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里,人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。
(6)蒸饅頭時,在面粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。
面粉增白劑禁用以后,面粉企業多年來都為面粉增白的事情絞盡腦汁,可再也做不出當年面粉增白劑的滿意效果。
大多數人們似乎也習慣了沒有增白劑的面制品。但仍有一部分市場增白的需求非常強烈,山東五豐技術團隊也并不有放棄努力。公司結合多年研究的基礎上利用新型原材料進行調配,研發出了美白大師批發,產品效果達到了滿意效果。上市以后,產品供不應求。(5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。有了美白大師批發,混了多年的黑饃饃,搖身一變成了又亮又白的大饅頭,客戶的銷路大好,面對五豐是贊不絕口。