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公蟹和母蟹哪個更好吃？

公蟹膏肥體壯上桌之際，所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會變硬，吃起來幼滑香口。

另外，公、母螃蟹的營養價值也有所區別。母螃蟹蟹黃里含有膽固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但對母螃蟹則要慎吃。安徽彧尊歡迎您

吃螃蟹注意事項

吃死螃蟹會

當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,這種也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。

要買新鮮的螃蟹

選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛;五看動作。

蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這五條的才能買。

吃蒸煮的蟹

吃蒸煮熟的螃蟹是衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意,在水開后至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌。不能生吃螃蟹！

迅速翻開蟹臍，蟹臍根部要鼓脹，蟹臍內臍管往上2/3高范圍內要有黃或膏，蟹臍白肚子一側要透出黃色。過程：將蟹放入清水中兩天，以二三兩的大小為宜。再從水中拎出一天不喂食。然后用蘇州特產的福珍酒、紹興酒、鹽、花椒、生姜、橘皮為佐料，密封一星期后即可取食。大閘蟹的青背(燒的方法)：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區的陽澄湖大閘蟹泥土色重，燒熟后為灰中帶有紅色。

想要養殖陽澄湖大閘蟹，走上發財致富的道路，那么，我們對養殖陽澄湖大閘蟹的了解又有多少呢？陽澄湖大閘蟹究竟好不好養？適應能力強不強呢？這些都是我們沒有辦法了解的問題，所以我給大家整理了一些關于養殖大閘蟹的技巧，希望看完這篇文章的小伙伴可以更好的選擇。具體的還得看每年陽澄湖大閘蟹的成熟時間以及天氣情況，而且每位顧客的口感喜好不同，比如有的喜歡吃軟的蟹黃，有的喜歡吃整塊的硬的蟹黃！