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餌塊在食用過程中一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異。在我們云南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。在我們文山人的民俗中，餌塊是過年必吃的一種美食，特別是在除夕夜后的大年初一，大清早就可以看到媽媽已經為全家人煮好了“愛心”餌塊。因此，年關也是餌塊賣得好的時期。

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小鍋鹵餌絲

餌絲，餌塊的另外一種形式，因為成粉絲狀，所以被稱為餌絲。說起餌絲，昆明的小鍋鹵餌絲是不能不提的。久居昆明的人都知道，端仕小鍋是一家在昆明很有名氣的小吃店，在那里，出名的不是小鍋米線，而是小鍋鹵餌絲，這里就是小鍋鹵餌絲的發源地，其味道的正宗就不用多說了。

作為一名典型的“家鄉寶”，大學畢業之后，我很堅定地回到了家鄉，只為了可以成為傳說中的一枚懷舊型吃貨。我的愛并非那些耳熟能詳、云南獨有的山珍海味，而是在本地人眼中平實常見的燒餌塊。只要在街上看見賣燒餌塊，我的身體就會不由自足地帶我去吃上一個。