上海面點小吃培訓擇優推薦

三鮮餡:

原料:鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克

制法:

1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。

2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。

          饸饹面是一種傳統的一種面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的蕎麥面團、高粱面團(現多用小麥面團)放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃。一天，康熙按圖索驥尋找名吃時，看到"河漏"，因其名字古怪而引起注意，隨命人依法炮制。這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜于大一點場面的集體就餐。同時，饸饹的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，保健防病的功能。內蒙古中部也用莜面來做饸饹吃，蒸熟后熱的莜面饸饹可蘸肉鹵或燉菜食用。如此傳統而又獨特的飲食制作方式早在1400多年前就已經有了雛形。先祖們起初是用牛角鉆6-7個小孔,孔如粗麻線大小,面糊放入牛角內,落入沸水鍋中煮成面條。

      “趙家臘汁肉”西安小吃自創建以來就立足于打造有西安特色的餐飲企業，秉承“攜手前行，共創輝煌”的企業核心經營理念，以“勤儉、謙讓”為核心，以弘揚傳統中華美德為己任，大力扶持加盟店規范化、一體化經營，并不斷擴大這種健康美食在全國的網絡布點，迅即成為重畫餐飲連鎖行業內逇佼佼者，為更多愛好美食的消費者帶來香味濃郁、口感醇厚的飲食體驗。小訣竅在制作的過程當中手和所有的容器一定要干凈，不能沾到油和生水，否則酒釀在發酵過程中會變酸和長毛。

養生好幫手，一碗小米粥

       我的母親，多年，一直反復的發作，為此沒有少吃藥花錢。趙家臘汁肉投入非常低基本上都可以忽略掉，而項目操作的可行性卻更高，特別適合毫無經驗的新入行投資者。在我讓她吃了大半年的小米粥之后，明顯好了很多。小米汁液黏度較高，能夠在胃黏膜表面形成一種保護膜，保護胃黏膜，如有小面積的潰瘍，也能很好的保護。其實，我在生寶寶之前，由于生活不規律，經常的有胃酸、胃痛等癥狀，從喜歡吃小米之后，就沒有這種情況出現了。所以，有人說小米是養生的。