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集體用餐配送菜譜：雪花豬脆肉

原料：豬頸肉 白糖 香醋 美極鮮 辣鮮露 老抽 花椒面 土耳其香料  辣椒面  芝麻 紅油

做法：

1、豬頸肉放入加有姜蔥水中的鍋里煮熟，撈出來(lái)后改刀成拇指大小的丁。

2、鍋中入油燒六成熱，倒入肉丁炸到外脆內(nèi)嫩時(shí)撈起。

3、鍋中加入白糖、香醋、美極鮮、辣鮮露、老抽、土耳其香料炒香，把肉丁倒入，翻炒到汁水變干后，加入辣椒面、花椒面和芝麻炒勻。蕞后把炒好的肉粒用紅油泡好即可。

土豆紅燒肉的做法

主料：

五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老

1、泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈，煮肉的水撇凈浮沫備用。

2、炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖（大概2、3勺），以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，蕞后調(diào)入雞精，出鍋。

蕪湖快餐配送公司小編介紹鹵雞腿的做法

材料：

雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開(kāi)拆骨），放入盆內(nèi)；

2、燒開(kāi)水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；

3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。

食材：

番茄 、牛腩、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、干山楂、冰糖、紅辣椒

1、牛腩切塊，冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，大火煮開(kāi)后撈出沖洗干凈，水分瀝干。

2、鍋內(nèi)熱油，油溫五成熱左右倒入冰糖，融化后倒入牛腩炒糖色。接著往鍋里倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、丟入一丟丟八角、桂皮、香葉、干山楂、蔥姜。開(kāi)大火翻炒均勻。

3、倒入番茄（準(zhǔn)備兩份番茄哦，要分 2 次放），往鍋里倒入很多很多開(kāi)水，要沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬煮 1.5 小時(shí)。

4、蕞后加適量鹽調(diào)味，再倒入些番茄燉 10 分鐘左右就差不多啦。