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釀酒設備

湖南雅大智能設備有限公司是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的企業(yè)。生產濃香型白酒，除應培養(yǎng)高質量的老窖泥外，更應注意大曲質量的優(yōu)劣，如在中溫大曲的基礎上添加高溫大曲，可使?jié)庀阈桶拙平严愀鼜秃希企w豐柔。擁有標準廠房、科技培訓樓31500平方米。可提供釀酒項目整體解決方案，包括釀酒項目選擇、酒廠規(guī)劃設計、釀酒技術培訓，酒類產品設計、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協(xié)助資質申辦、編制可行性報告等方面。

不論是用大曲、小曲或麩曲酒母，為使所產清香型白酒質量更上一個檔次，還必須在制曲，或釀酒生產中強化或添加多種有益微生物種群，在實際生產中，所添加的微生物種群越多，白酒的微量成分越復雜，成品酒的質量檔次越高。當前，有許多耐高溫的微生物種類被應用到制曲和釀酒生產中，如37℃生長的米根霉群。當前，有許多耐高溫的微生物種類被應用到制曲和釀酒生產中，如37 ℃生長的米根霉群;耐40 ℃以上高溫的產酯酵母，如郎必克假絲酵母，酯化能力強的煙色紅曲霉;耐50 ℃以上高溫的芽孢桿j菌群，如枯草芽孢桿j菌、地衣芽孢桿j菌、嗜熱芽孢桿j菌等關于上述微生物種群的純種菌株，有的可以從大曲和酒醅中分離得到;有的可以向相關科研單位、菌j種保藏機構索購。

工藝操作

湖南雅大智能設備有限公司是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的企業(yè)。現(xiàn)代釀酒技術中蘊藏著高深的科學原理和應用技術，涉及多方面的學科，尚待進一步闡明與發(fā)掘。擁有標準廠房、科技培訓樓31500平方米。可提供釀酒項目整體解決方案，包括釀酒項目選擇、酒廠規(guī)劃設計、釀酒技術培訓，酒類產品設計、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協(xié)助資質申辦、編制可行性報告等方面。

穩(wěn)

主要指釀酒工藝條件相對穩(wěn)定，包括各種配料比，主要入池條件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標，不可忽高忽低，忽大忽小。此外，利用單品種葡萄發(fā)酵釀造尤質葡萄酒，也是釀酒技術的重要成就。如因季節(jié)、氣候等變化，必須調整時，也應循序漸進，逐步調整，目的是為使酒醅升溫、生酸緩慢，淀粉消耗較完全，如遇出酒大掉排，酒醅酸度出現(xiàn)惡e性大循環(huán)，也切不可猛退底醅，猛增輔料，猛加量水。

中國生產白酒按發(fā)酵方法

湖南雅大智能設備有限公司是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的企業(yè)。入池條件主要控制指標是入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池糖分等。擁有標準廠房、科技培訓樓31500平方米。可提供釀酒項目整體解決方案，包括釀酒項目選擇、酒廠規(guī)劃設計、釀酒技術培訓，酒類產品設計、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協(xié)助資質申辦、編制可行性報告等方面。

中國生產白酒按發(fā)酵方法分有:固態(tài)法、半固態(tài)法和液態(tài)法。1.固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、固態(tài)蒸餾; 2.半固態(tài)法是指固態(tài)醅發(fā)酵、液態(tài)蒸餾; 3.液態(tài)法是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。不同方法的比例準備，必須嚴格按比例:糧食 酒曲 水生料比例:100:0.7:250左右;熟料配比:100:0.6:150左右;甜酒配比:100:0.6首先來了解一下，現(xiàn)代新工藝釀酒的操作步驟:第壹步:糧食、曲、水配比。麩曲白酒的主要糖化菌是曲霉菌，定溫蒸燒的頂火溫度以32℃為宜，冬季可低至27~28℃,其行之有效的措施，仍是調整入池淀粉的濃度。新工藝釀酒直接用生糧食 水 酒曲發(fā)酵→蒸餾→成品酒。第二步:發(fā)酵期的管理發(fā)酵時間10-15天，期間必須進行攪拌。前五天每天攪1次，且保持半密封狀態(tài)。第七天加膠袋密封，隔一天攪1次。發(fā)酵時室溫應保持在21-28度之間，溫度太底發(fā)酵慢不完全，溫度太高容易酸敗。第三步:檢驗發(fā)酵是否徹底發(fā)酵好的標準為:無氣泡產生，無爆裂聲;物料分層，酒液呈啤酒色或茶色且透明;手捏物料無米芯硬度，測物料的品溫基本與室溫相同。用低度酒度計測量大米酒度達到8-12度，雜糧2-5度)第四步:蒸餾初次蒸餾前，請將唐三鏡釀酒設備加水燒開，清洗1-3遍。蒸餾時注意控制火候的大小:先大火，再中火，后大火。

    湖南雅大智能設備有限公司是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的企業(yè)。該理念適用于所有清香型白酒，目的有三:其一為了控制低溫發(fā)酵，使酒醅緩慢升溫，以達到控酸養(yǎng)醅的目的。擁有標準廠房、科技培訓樓31500平方米。可提供釀酒項目整體解決方案，包括釀酒項目選擇、酒廠規(guī)劃設計、釀酒技術培訓，酒類產品設計、包裝瓶（盒）定制、酒品營銷策劃、協(xié)助資質申辦、編制可行性報告等方面。

　   白酒的歷史悠久，如今出現(xiàn)了很多的釀造白酒設備，它們有的體積大主要在酒廠中使用，還有體積較小的使用在酒吧、飯店等門面店鋪。穩(wěn)主要指釀酒工藝條件相對穩(wěn)定，包括各種配料比，主要入池條件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標，不可忽高忽低，忽大忽小。不管它的體積如何使用的方向怎樣有一件事是非常重要的，就是使用方法。使用不正確不僅不能正常釀酒而且還會影響招牌，如果不經(jīng)常維護它里面有污漬生產出來的產品質量就很不好。

     白酒設備在釀造完一輪后，應該將里面殘存的材料清理干凈，這是為了避免長期在里面造成生銹，而且避免堵塞管道，另外它們長期在內部會變質導致污染非常的不衛(wèi)生。運用一段時間后對萬向節(jié)、軸承等部位補充黃油，并對其他需要潤滑部位進行查看和補充。

　　白酒設備的密封性是很重要的，本身有一些管道因此在使用時要注意有沒有漏氣漏液的情況發(fā)現(xiàn)后及時處理。