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發布時間:2020-08-04 07:38  





找哪家食堂承包公司好
自主經營一個食堂和將食堂承包給專業的餐飲公司,是有很大區別的。那么,食堂承包的小編就帶大家看看食堂不進行外包的和食堂外包的區別。1. 采購人員專業性不夠,不能把控食材的穩定性。專業的采購人員有著豐富的經驗,嚴格把關每一樣食材,經過品質檢驗部取樣化驗,IQC檢驗,因而食材品質具有保障。相比較零售,幾經轉手,新鮮度極差,自有蔬菜基地、養殖基地、專業的物流配送,新鮮度很好。專業營養師定制菜單,定期推出新的菜品,讓員工有更多的就餐選擇!
2. 自己廠里的員工服務意識較差,責任感不強,浪費嚴重,所以成本就無形提高。而專業的食堂承包公司,都對員工進行專業的培訓,員工的服務意識很高,衛生技能、廚務技能都比較高,顧客體驗與飲食質量大大提高。
3. 自主經營的話,員工個人衛生習慣差。而專業的食堂承包公司都會定期對員工進行衛生教育,保持良好的個人衛生習慣?!櫩途褪巧系邸?,員工就是我們的上帝,顧客可以盡情享受上帝的待遇。

學校食堂承包經營方案:
經營理念和經營目標。1、 經營理念: 食堂是在校師生在教學過程中的生活保障,在食品及就餐過程中安全、衛生、舒適的前提下,以適當的利潤水平,高質快捷的服務在校方的領導和監督下,服務好師生生活。2、 經營目標:切實保障所有師生的生活,按日平均250人就餐水平配置經營規模,并留有保證供應500人需求的服務空間;滿足平均周就餐標準100元/人的低需求;保證完成校方對食堂投資回收的目標。
經營方案二、和諧性管理模式:校方參與食堂管理,指導食堂經營管理工作: 監督、審批服務品種與價格; 檢查、監督食堂的衛生安全工作 抽查、評價服務品種的質量;協調學生就餐秩序。經營者實行電腦化管理,并按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況,以提供明細監督依據;.與學生會及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時定點定期)協商,共同辦好食堂。
餐飲服務食堂承包現場管理要點:
一事前得準備工作所謂預則立,不預則廢,在餐飲服務業的現場作業管理及人力調配運用的狀況下,更是重要。事前的工作預備是現場作業運作中重要的基礎,管理者若沒有在事先針對人、事、物、機器等各類用品,做好事先規劃及安排在事先有系統對外場需求用品做規劃及準備,是基本的工作。
例如外場備份餐具準備各類耗品的存量狀況、廚房生鮮食品的處理及數量等等。當然也別忽略了對人員的安排,并對設備的使用狀況,做適當的保養及檢查,重要的功夫還是在確認各類資源的調配運用是否充足無慮,足以供應正常營業時段的顧客需求。
