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重慶四海物資分享|如何通過空杯聞香來鑒別酒的好壞

香味是人類的一種追求和享受。

好比女士用的香水，越昂貴的，從你面前飄然而過，你會感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若無，讓人心曠神怡。而越是低級廉價的香水呢?你會感覺3米以外香風襲來，艷俗難忍，避之猶恐不及，酒亦如此。

純糧酒的香味也是這樣，我們可以通過空杯聞香來識別白酒的好壞。具體方法如下：

將一杯酒品飲之后，靜置15分鐘，待酒液揮發完畢，即可聞香。

香味判斷好壞的標準是，糧食香、花香等帶來的愉悅感，和留香時間的長短。總體而言，留香時間越長，越讓你舒服愉悅，越聞越舍不得放下的，就越好。反之，則越差。

好酒的空杯香，首先是糧香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，沒有一絲邪雜味，整體非常協調，留香時長12小時以上。

白酒在釀造方式上分為固態法白酒、固液結合法和液態法酒，某種意義上說，這也是我們區分酒的直接結果，而通過空杯法來判斷呢?

傳統固態法白酒，是以糧食為主要原料，經發酵蒸餾而成，具有——糧香、曲香、糟香明顯，且留香久，香氣怡人，主要原因是原材料和工藝、時間都極為嚴格。

固液結合酒，糧香、花香不明顯，糟香、酸香為主者為其次，留香一般不超過10小時，要注意的是，有的添加了非釀造呈香物質，會有怪味，或說不清的不舒服的味兒。

劣質酒精酒，比如竄香酒及其混勾酒，只要添加了香精、香料等化學添加劑，有的口感并不差，空杯15分鐘以后，你拿起空杯聞其香味，就會感到難聞刺鼻，令認討厭。

酒的香氣是在發酵蒸餾過程中自然產生的香味，好的酒是以糧谷為原料，采用固態糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有純糧酒固有的風格特征。

所以純糧酒的香非常重要，它為你提供適宜參照系，也是你的照妖鏡，能讓現出原形。

當你端起一杯酒聞香，好的酒，香味在鼻翼四周，若有若無;其次的酒，香味到了鼻梁中部;再次，香味到眉心了;次，從額頭沖到頭頂，所以叫“上頭”。

喜歡酒的朋友，可以結合文中一些專業知識，選擇一款香氣濃淡相宜的純糧白酒，為自己的人生增添意趣，結合空杯聞香，!

重慶四海物資分享|為什么“醬酒”越陳越香？

“酒越陳越香”是有一定的科學道理的。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的老熟。白酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學變化兩個方面。重慶四海物資回收公司專業回收知名紅酒：羅曼尼康帝、拉菲、拉圖、瑪歌、木桐武當、柏圖斯柏翠、紅顏容奧比昂、奔富紅酒，白馬莊園等。 　　

物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。 　　

在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如H?S及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發。經過貯存，使雜味物質自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感并增加香味。

白酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發酵過程中微生物的作用所產生的。 　　

但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應而形成。貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為乙1醛，乙1醛進一步氧化生成醋酸，醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高ji酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。9、融油法白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協調之感。

重慶四海老酒回收|名酒對人的身體也是有好處的

上好的酒對人體的補益效果就更大了除了普通酒的養分價值外，補酒藥酒中的因為別離含有人參、枸杞、鹿茸、、五味子等補藥。還能緩解變老有一些補養出病的效果。今日重慶酒回收就來給我們講講酒的價值：

酒的品種有許多，像有啤酒、白酒、黃酒、果酒、藥酒等，酒的品種好多。酒的養分價值也是很高的可是大多數酒不可多用，否則會拔苗助長，所以我們喝酒必定要注意尺度。

經人體消化后，啤酒被人們稱“液體面包”可見其養分之豐富。一瓶啤酒含有30克糊精、糖分及多種維生素和礦物質。能發生相當于56個雞蛋、一斤瘦肉所發生的熱量。因而，一般說啤酒是一種飲料，可是喝酒仍是得要恰到好處。

人體在遭到必定的限制攝入量，白酒因為含醇量高。養分價值有限，但白酒中的成分是很雜亂的例如茅tai酒，經檢驗，其間含有香味素就多達70余種，這些物質中有不少是人體健康所必需的，所以少量引用白酒也是有利的。

有機酸、氨基酸和各種維生素等，黃酒中含有糖分、糊精，具有很高的養分價值。特別是所含多種多量的氨基酸，其他酒所不能比較的如加飯黃酒含有十七種氨基酸，其間有七種是人體必需而體內不能合成的氨基酸。黃酒的發熱量也較高，超越啤酒和葡萄酒。2．果酒，就是用果類為原料生產的酒，如葡萄酒、蘋果酒、桔子酒、梨子酒、香檳酒等。因為黃酒是以大米和黍米為原料，通過長期的糖化、發醇，原料中的淀粉和蛋白質被酶分解成為低分子的糖類，易被人體消化吸收。因而人們把黃酒列為養分飲料酒.

除含有維生素b1b2c糖分和十多種氨基酸等養分成分外，果酒都含有養分物質。以葡萄酒為例。還含有抗貧xue的維生素b12一般每升含15微克左右。喝葡萄酒有開胃、健身的效果。