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發(fā)布時(shí)間:2021-05-11 15:44  
一般說來,營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和廚房的比例設(shè)計(jì)為3:1或4:1比較合適;以一家30平方米的店來說,廚房應(yīng)是7.5平方米,其他22.5平方米則為營(yíng)業(yè)場(chǎng)所(1平方米擺一個(gè)位子,即多同時(shí)可以接待23位客人)。還有,不可遺漏洗手間的設(shè)計(jì),商業(yè)街雖有共用的洗手間可利用,但若有可能,應(yīng)當(dāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)自用的洗手間,至少應(yīng)有1平方米的面積。
在烤鴨店內(nèi)安裝有音響系統(tǒng),這既可使顧客在就餐時(shí)欣賞到音樂,又可以控制客人的停留時(shí)間;如速食店,播放輕快的進(jìn)行曲,便可以使客人在不知不覺中動(dòng)作加快,而很快結(jié)束用餐離開,這樣便可以提高座位的利用率:而當(dāng)客人少時(shí),播放古典音樂或節(jié)奏較慢的音樂,則可以延長(zhǎng)客人的就餐時(shí)間,以此來為你招徠更多的客人。