您好,歡迎來到易龍商務網!
【廣告】
發布時間:2020-10-31 06:00  







氣調包裝的保鮮原理的行業應用
氣調保鮮包裝國外又稱MAP或CAP、國內稱氣調包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,根據客戶實際需求將一定比例O2 CO2 N2,N2 CO2,O2 CO2混合氣體充入包裝內,防止食品在物理、化學、生物等方面發生質量下降或減緩質量下降的速度,從而延長食品貨架期,提升食品價值。一般情況下,需要預留巧%的備用接口,因此需要23個輸入點,14個輸出點。
生鮮豬、羊、牛的肉的氣調保鮮包裝既要保持鮮肉原有紅色又能防腐保鮮,氣調包裝的氣體由O2和CO2組成,根據肉種類不同,氣體組成分各異。豬肉氣調包裝的氣體組成為60%―70%O2和30%―40%的CO2,于0℃―4℃的貨架期一般7―10天(包括宰殺后在0℃―4℃溫度下冷卻24h使ATP活性物質失去、質地變得有柔軟及香味、適口性好的冷卻豬肉)。2、日生產能力:如果日生產能力測算成每小時生產能力大于500盒/小時的,選用自動氣調包裝機。
氣調包裝機主要通過保鮮氣體對被包裝食品起到鎖鮮作用,保鮮氣體有兩大檢測指標:1、氣調包裝機內置混配儀對氧氣、二氧化碳、氮氣中的兩種或三種氣體的混配,優等氣調包裝機混配精度誤差在1%以內;經過氣調包裝的食品,由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養,同時可達到較長的保鮮期。2、氣體置換率,氣調包裝機對包裝模具有抽氣、充氣動作,完成整個包裝(熱塑封、切膜后),其殘氧率控制在1%以內;3、氣調包裝機所接的保鮮氣體氣源(如氧氣、氮氣、二氧化碳)純度會影響上述指標。
氣調保鮮包裝機應用特點優勢如下幾點:
產品優點
1、采用電、氣、機控制,由可編程序控制器配合觸摸屏實現人機界面對話,各部分動作及控制參數均可設定、修改。控制方便可靠,故障率低。
2、將已填充物品的包裝盒放入下模腔后包裝過程自動完成:抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出。
3、機架等主要構件均由不銹鋼制造,符合食品衛生要求。
4、結構緊湊,占地面積小,操作方便。
5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進行配置
應用優勢
1、 采用密封包裝,不會引起菜湯的滲漏,保持外觀的整體潔凈。
2、 采用先抽真空后充入保鮮氣體,的抑制細菌的生長繁殖,較長時間的保持食品的新鮮度。
3、 盒式包裝的封口膜可彩印,將公司信息、品牌信息或產品信息印制在上面,起到一個很好的廣告效應。
氣調保鮮包裝機在實際工作中是采用保鮮氣體(多種氣體按食品特性配比混合),對包裝托盒內的空氣進行置換,改變托盒內食品的外部環境,抑制細菌的生長繁衍,從而延長食品的保鮮期或貨架期。氣調包裝機在新鮮果蔬包裝時,仍能保持吸收氧氣排出CO2的新陳代謝作用,果蔬保鮮是通過降低環境中O2含量和低溫貯存降低呼吸進度。在氣調保鮮包裝機的使用中,有兩個概念是需要我們了解的,一是氣體置換率,另一個就是氣體混配精度,那么這兩個概念都是什么意思呢?
1、氣體置換率:所謂氣體置換即是利用真空泵將包裝托盒中的空氣完全抽出,然后再充入按預定比例混合的保鮮氣體,完成氣體的置換。氣體置換率≥99.5%。
2、氣體混配精度:氣調保鮮氣體由氮氣、二氧化碳、氧氣根據食品的不同要求,按一定比例混合而成。氣體混配精度好于±1%。