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粗糧掛面 掛面配料表格中，粗糧粉前邊不必加“精”字，精拋后的粗糧粉挺大水平上早已失去其所含有的微量元素及其礦物。比如應取配料中為“綠豆粉”并非“黑豆精粉”的粗糧掛面。 必須留意的是一般蕎麥粉為白色，假如蕎麥掛面中沒有附加標出常用粗糧粉為苦蕎或是黑苦蕎做成得話，其掛面一般不可展現(xiàn)較深的顏色。 一種是所有由粗糧制成的掛面（即成份所有為蕎麥粉或玉米面粉），因雜糧粉與小麥面粉色澤不一樣，這類純粗糧制做的掛面和人們平時服用的掛面還是有一定差別的。 粗糧面還是有一定益處的，提議可吃一些。分析，類似“食用期限”和“售出日期”完全不同的用語，造成了大多數(shù)消費者的誤解和浪費。

過期掛面可以做花肥么

有人跟我奶奶說 過期掛面可以做花肥  我奶奶很生氣 以為別人騙他  我想問一下  這個是不是可以做  別錯怪了人家    發(fā)酵后就可以了么  謝謝了  請說的詳細點  不可以，至少得發(fā)酵以后才可以。

常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭

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過期掛面一般都是在生產運輸過程中沒有注意產品的時間，導致存貨積壓產生的！

掛面和面操作要求“四定”，即：面粉、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加；采用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料，時間一般為10～15分鐘，要求面團的溫度、水分不能與和面后相差過大。加水量應根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時間15分鐘，冬季宜長，夏季較短。和面結束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原，且斷面有層次感。和面設備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。近年來，國外已出現(xiàn)先進的真空和面機，但價格昂貴。

掛面配料中鈉元素的含量，因為很多掛面的生產廠家為了能夠讓掛面看起來比較亮白還有就是容易煮熟，往往會在其制作的過程中加入氯化鈉。

這樣做有一個后果，那就是會造成掛面中鹽分含量比較高，從而你在煮掛面的時候即使不放鹽，也會讓身體攝入比較多的鹽分，因此大家在購買掛面時，選擇鈉元素含量越低的越好。

掛面的色澤，千萬不要太白，因為這有可能是使用添加劑造成的，掛面的顏色應該是柔和的白色，并且有些發(fā)黃。